过敏源

食物过敏源食物过敏源•食品过敏食品过敏是食物引起对机体对免疫系统的异常反应。主要是因为是食物引起对机体对免疫系统的异常反应。主要是因为人体对某些外来食物成分的反应过火或对某些蛋白质以人体对某些外来食物成分的反应过火或对某些蛋白质以及某些食物成分缺乏消化能力。常见的食物过敏，与免及某些食物成分缺乏消化能力。常见的食物过敏，与免疫球蛋白疫球蛋白E有关有关;而致敏物即为某些蛋白。而致敏物即为某些蛋白。蛋白质是生物体内最复杂，也是最重要的物质之一，异蛋白质是生物体内最复杂，也是最重要的物质之一，异体蛋白质进入人体后可会发过敏反应。这就是为什么在体蛋白质进入人体后可会发过敏反应。这就是为什么在食品的成分和食用量都正常的情况下，而少数消费者食食品的成分和食用量都正常的情况下，而少数消费者食用后却会有不同形式的过敏反应发生。用后却会有不同形式的过敏反应发生。什么是食物过敏？什么是食物过敏？•大约大约20%20%的人群投诉过食物过敏的人群投诉过食物过敏•据估算，据估算，美国美国3.53.5～4%成人、成人、5～6%6%婴儿和儿童有真婴儿和儿童有真正的食品过敏症正的食品过敏症.每年因食物过敏的急诊病例约每年因食物过敏的急诊病例约2万例，例，其中大约其中大约95050例对食品严重的反应需要住院治例对食品严重的反应需要住院治疗，150150-200200人因食物过敏造成死亡。人因食物过敏造成死亡。你知道吗？你知道吗？•欧洲欧洲20012001年的研究显示不同食物过敏的发生率大约年的研究显示不同食物过敏的发生率大约是2-4%4%，儿童的发生率则更高，因此整个欧盟，儿童的发生率则更高，因此整个欧盟4亿人亿人口中约有口中约有10001000-15001500万人口有食物过敏问题万人口有食物过敏问题。•英国估计有总数达英国估计有总数达15001500万人对各种物质万人对各种物质-不只是食不只是食品-过敏过敏(人口总数的四分之一人口总数的四分之一)，其中，其中每年有每年有20002000例以上的过敏哮喘死亡全部或部分原因与食物过敏有以上的过敏哮喘死亡全部或部分原因与食物过敏有关。关。你知道吗？你知道吗？9090年代中期以后，因为食品过敏原问题而召回年代中期以后，因为食品过敏原问题而召回的产品越来越普遍。然而的产品越来越普遍。然而FDAFDA进行的统计显示，进行的统计显示，约有约有25%25%的包装