活性肽、活性蛋白质和功能性油脂

活性肽、活性蛋白质和功能性油脂活性肽、活性蛋白质和功能性油脂蛋白质蛋白质多肽多肽寡肽寡肽氨基酸氨基酸蛋白质的吸收蛋白质的吸收第一节第一节活性肽和活性蛋白质活性肽和活性蛋白质一、生物活性肽的概念一类分子量小于一类分子量小于6000D，具有多种生物学功能的多肽。具有多种生物学功能的多肽。生物活性肽（简称活性肽）食用安全性极高食用安全性极高二、生物活性肽的的生理功能二、生物活性肽的的生理功能：⑴调节体内的水分、电解质平衡；⑴调节体内的水分、电解质平衡；⑵为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体，⑵为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体，提高免疫功能；提高免疫功能；⑶促进伤口愈合；⑶促进伤口愈合；⑷在体内制造酵素，有助于将食物转化为能⑷在体内制造酵素，有助于将食物转化为能量；量；⑸修复细胞，改善细胞代谢，防止细胞变性⑸修复细胞，改善细胞代谢，防止细胞变性，能起到防癌的作用；，能起到防癌的作用；⑹促进蛋白质、酶、酵素的合成与调控；⑹促进蛋白质、酶、酵素的合成与调控；