蛋白质 (2)

一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类1.1.种类：约有种类：约有种，根据能否在体内合种，根据能否在体内合成分为成分为和。（注意：非必需氨基酸有两个来源：食（注意：非必需氨基酸有两个来源：食物和体内合成）物和体内合成）生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者————蛋白质蛋白质2020必需氨基酸必需氨基酸非必需氨基酸非必需氨基酸2.2.结构特点：每种氨基酸至少都有结构特点：每种氨基酸至少都有，并，并且都有且都有一个氨基一个氨基和一个羧基一个羧基连在连在。3.3.结构通式：结构通式：，氨基酸的不同在于，氨基酸的不同在于基的不同。基的不同。S元素在元素在上。上。氨基和羧基的结构简式：氨基：氨基和羧基的结构简式：氨基：羧基：羧基：4.4.分子式分子式，若，若R基团为基团为—CHCH3，则该氨基酸，则该氨基酸中C有个，个，H有个。个。一个氨基和一个氨基和一个羧基一个羧基同一个碳原子上同一个碳原子上C2H4O2NRNR37侧链侧链RR基—NH2—COOH•1．在下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的是（）①②③④⑥①②③④⑥2、同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶、同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，精氨酸易溶于水，这种差异的产生，取决于于水，精氨酸易溶于水，这种差异的产生，取决于()()A.A.两者两者R基团组成的不同基团组成的不同B.B.两者的结构完全不同两者的结构完全不同C.C.酪氨酸的氨基多酪氨酸的氨基多D.D.精氨酸的羧基多精氨酸的羧基多A3.20083.2008年8月底，在市场上出售的某些品牌的婴幼月底，在市场上出售的某些品牌的婴幼儿配方奶粉及液态奶中被检测出三聚氰胺，这是儿配方奶粉及液态奶中被检测出三聚氰胺，这是一些不法商家为了提高奶粉及液态奶中的含氮量一些不法商家为了提高奶粉及液态奶中的含氮量而添加的。一般说来，每而添加的。一般说来，每100100克蛋白质平均含氮克蛋白质平均含氮为1616克，这些氮主要存在于蛋白质的（克，这些氮主要存在于蛋白质的（）A.A.—COCO—NHNH—B.B.游离的氨基游离的氨基C.C.游离的羧基游离的羧基D.RD.R基A4、谷胱甘肽（分子式、谷胱甘肽（分子式C1010H1717O6N3S)S)是存在于动植物和微是存在于动植物和微生物细胞中的重要三肽，它是由谷氨酸（生物细胞中的重要三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N