第三节--维生素

维生素一、概述维生素是一类维持机体生命活动过程所必需的一类微量的低分子维生素是一类维持机体生命活动过程所必需的一类微量的低分子有机化合物有机化合物。它们在体内一般不能合成它们在体内一般不能合成，必须由食物供给必须由食物供给。共同特点：共同特点：1.一般以基本体的形式或可被机体利用的前体形式存在于天然食物中；一般以基本体的形式或可被机体利用的前体形式存在于天然食物中；2.大多数不能在体内合成大多数不能在体内合成，也不能大量储存也不能大量储存，必须经常由食物供给；必须经常由食物供给；3.不构成组织不构成组织，不供给能量；不供给能量；4.需要量很少需要量很少，但却有重要作用但却有重要作用，均以均以辅酶或辅基的形式辅酶或辅基的形式发挥作用发挥作用。5.多数维生素具有几种结构近似多数维生素具有几种结构近似、生物学作用相同的化合物生物学作用相同的化合物。何谓辅酶？作为酶的辅因子的有机分子，本身无催化作用，但一般在酶促反应中有传递电子、原子或某些功能基团(如参与氧化还原或运载酰基的基团)的作用。在大多数情况下，可通过透析将辅酶除去。维生素H又称生物素、辅酶又称生物素、辅酶R，是水溶性维生素，，是水溶性维生素，也属于维生素也属于维生素B族。它是合成维生素族。它是合成维生素C的必要的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质。是一种维持人体自然生长和正常人体机能质。是一种维持人体自然生长和正常人体机能所必须的水溶性维生素；是代谢脂肪及蛋白质所必须的水溶性维生素；是代谢脂肪及蛋白质不可或缺的物质，也是维持正常成长、发育及不可或缺的物质，也是维持正常成长、发育及健康必要的营养素，无法经由人工合成健康必要的营养素，无法经由人工合成。命名分为三个系统：分为三个系统：1.按发现的时间顺序，以英文字母命名按发现的时间顺序，以英文字母命名.1911年-波兰化学家丰克为维生素命名，规则波兰化学家丰克为维生素命名，规则延续下来，以后陆续发现的维生素便以延续下来，以后陆续发现的维生素便以A、B、C、D、E来命名了。来命名了。2.按生理功能命名：按生理功能命名：如抗坏血酸，抗神经炎因子如抗坏血酸，抗神经炎因子等；等；3.按化学结构命名：按化学结构命名：如硫胺素（含硫等）、核黄如硫胺素（含硫等）、核黄素视黄醇等。素视黄醇等。维生素一、概述维生素是一类维持机体生命