营养学

定义定义：营养就是营生养心，是机体摄取、消化、吸收，利用食物或养料的整个过程的总称，也表示食物中营养素含量的多少和质量的好坏人体所需的六大营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质（无机盐及微量元素）、维生素和水。六大营养元素对人体的作用六大营养元素对人体的作用一、供给生活、劳作和组织细胞功能所需要的能量。二、提供人体的“建筑材料”，用以构成和修补身体组织。三、提供调节物质，用以调节机体是生理功能。营养素有这三方面的作用，可见营养素是健康之本，是健康的物质基础。人体所需的营养素的安全量以及过量对人体的影响人体所需的营养素的安全量以及过量对人体的影响中国成年人膳食能量推荐摄入量（产能营养素：碳水化合物、脂类、蛋白质）（产能营养素：碳水化合物、脂类、蛋白质）年龄劳动强度性别热量（千卡）极轻劳动（办公室）男女24002100轻劳动（教师）男女26002300中等劳动（学生日常活动等）男女30002700重劳动（农业生产等）男女3400300018岁以上极重劳动（搬运采矿等）男400060~69岁极轻劳动男女20001700轻劳动男女22001900中等劳动男女2500210070~79岁极轻劳动男女18001600轻劳动男女2000180080岁以上老人男女16001400