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向海底捞学什么？海底捞是什么？•百胜中国2006年派200人集中学习的中国火锅店；•哈佛《商业评论》中文版进入中国八年来影响最大的案例；•拒绝热钱不想上市却持续快速扩张的火锅店；•微博上能形成“体”的火锅店；•出现危机能迅速化解持续发展的火锅连锁企业；•等候区面积最大的餐饮企业；•第一家开设企业大学——“海底捞大学”的火锅店；•第一家为员工投资学校解决子女上学问题的火锅店；•新店开张当天就盈利的火锅店。从数字看海底捞•1994年成立，8000元4个人4张桌子；•目前14000多人，一年接待2000万人次，16个城市60多家直营店，年营业额15亿左右，利润2.4亿，利润率16%；•单店服务人员比同业多1/3，海底捞员工的年流动率大约是10%，远低于28.6%的中国餐饮行业员工的平均流动率；•人均消费70元左右，客户回头率高达50%，每天翻台率达到3.5次；•劳动力成本超过营业额22%左右；北京某单店员工每年费用约50万；•2011年208.14%的增长速度，扩展至16个城市。•海底捞设定了1000多个保鲜气体的参数，以保证完全加工好的菜品在最新鲜的状态下直接到达各门店的餐桌。成败论英雄2010年，海底捞斥资1000万入股和邦股份0.57%。在拟上市公司和邦股份的招股书中显示：2011年海底捞总资产9.5亿，净资产7.24亿，净利润2.9亿，资产回报率高达30.5%，净资产收益率为40%。《经济观察报》2012-2-10海底捞的声明海底捞火锅分布在简阳、西安、郑州、北京、焦作、上海、天津、南京、沈阳、杭州、青岛、苏州、深圳、无锡、宁波、扬州16个城市，尚未在其他城市设立分店餐饮行业分析•中国大约有20万家火锅店，年营业达1400亿人民币；•中国餐饮行业百强中30%是火锅；•餐饮行业平均每年增长率17.5%；•利润率休闲餐饮第一，火锅第二；