美容功能性食品的开发

美容功能性食品的开发第一节皮肤美容的基础知识随着年龄的增长，皮肤中胶原蛋白、弹性蛋白、黏多糖等含量均有不同程度的降低，供应皮肤营养的血管萎缩，血流量减少，血管壁弹性降低，皮肤表皮逐渐变薄、隆起，皮下脂肪减少，导致皱纹、黄褐斑及老年斑等现象发生。人体美由容貌美和形体美等组成，其中皮肤美占有重要地位。皮肤状态是衡量一个人美不美的重要标志之一。美容功能性食品，是通过提供皮肤足够的营养成分和活性物质，延缓皮肤衰老，达到美容的目的。一、皮肤的结构皮肤是人体最大的器官，具有保护作用，使身体免受细菌、化学成分及外来物质的侵犯。皮肤能呼吸，内含丰富的血管、皮脂腺导管、神经和毛囊等。健康的皮肤红润、细腻、有光、富有弹性。（一）表皮(Epidermis)表皮位于皮肤的最表层，属角化的复层鳞状上皮。表皮分为基底层(basalcelllayer)、棘层(pricklecelllayer)、颗粒层(stratumgranulosum)、透明层(stratumlucidum)和角质层(stratumcorn-eum)等。由角质形成细胞构成表皮的主体细胞，主要作用是形成角蛋白。后者含有很高比例的甘氨酸、丝氨酸和胱氨酸，通过胱氨酸交联的蛋白质链，保证表皮的高强度和低溶解度特性。（二）真皮(Dermis)真皮位于表皮下方，厚1-2mm，由胶原纤维、网状纤维和弹力纤维等组成。胶原纤维约占真皮结缔组织的95%，由胶原蛋白组成。网状纤维是纤细的胶原纤维。弹力纤维由弹性蛋白质组成，穿梭于胶原纤维之间，保持皮肤弹性和形状的作用。真皮的主要成分是黏多糖，包括非硫酸黏多糖、硫酸黏多糖和中性黏多糖。非硫酸黏多糖主要是透明质酸，黏性很强，能够保持组织中的水分，参与胶原蛋白和弹性纤维形成凝胶结构，使皮肤具有弹性。在皮肤内，75%的水分贮存于真皮下。美容功能性食品的开发第一节皮肤美容的基础知识随着年龄的增长，皮肤中胶原蛋白、弹性蛋白、黏多糖等含量均有不同程度的降低，供应皮肤营养的血管萎缩，血流量减少，血管壁弹性降低，皮肤表皮逐渐变薄、隆起，皮下脂肪减少，导致皱纹、黄褐斑及老年斑等现象发生。人体美由容貌美和形体美等组成，其中皮肤美占有重要地位。皮肤状态是衡量一个人美不美的重要标志之一。美容功能性食品，是通过提供皮肤足够的营养成分和活性物质，延缓皮肤衰老，达到美容的目的。一、皮肤的结构皮肤是人体最大的器官，具有保护作用，使身