公共营养师培训大纲

公共营养师培训大纲与教材简介公共营养师培训大纲与教材简介组织编写组织编写：中国就业培训技术指导中心：中国就业培训技术指导中心出版单位出版单位：中国劳动社会保障出版社：中国劳动社会保障出版社基本要求基本要求：按照标准、教材、题库相衔接：按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职业技能的原则组织编写，是职业技能鉴定的推荐辅导用书。鉴定的推荐辅导用书。公共营养师公共营养师职业培训计划职业培训计划培训大纲培训大纲中华人民共和国劳动和社会保障部中华人民共和国劳动和社会保障部培训就业司组织制定培训就业司组织制定三级公共营养师培训计划三级公共营养师培训计划1.1.培训目标培训目标1.11.1总体目标总体目标培养具备以下条件的人员：能够掌握营养学相关的基培养具备以下条件的人员：能够掌握营养学相关的基本知识本知识，能够掌握体格测量基本方法和营养缺乏症的基本能够掌握体格测量基本方法和营养缺乏症的基本体征体征，能够独立完成特殊人群的营养配餐和营养档案登记能够独立完成特殊人群的营养配餐和营养档案登记，能够完成膳食营养调查能够完成膳食营养调查、人体营养状况测评人体营养状况测评、营养教育与营养教育与社区营养管理社区营养管理。1.2理论知识培训目标理论知识培训目标依据依据《公共营养师国家职业标准公共营养师国家职业标准》中对三级公共营养中对三级公共营养师的理论知识要求师的理论知识要求，通过培训通过培训，使培训对象能够掌握职业使培训对象能够掌握职业道德及相关法律法规知识道德及相关法律法规知识、医学基础知识医学基础知识、营养学基础知营养学基础知识、人体营养基础知识人体营养基础知识、食物营养与食品加工基础知识食物营养与食品加工基础知识、食品卫生基础知识食品卫生基础知识、营养教育和社区营养基础知识等营养教育和社区营养基础知识等。三级公共营养师培训计划三级公共营养师培训计划1.3操作技能培训目标操作技能培训目标依据依据《公共营养师国家职业标准公共营养师国家职业标准》中对三级中对三级公共营养师的操作技能要求公共营养师的操作技能要求，通过培训通过培训，使培训使培训对象能够相对准确地评估被调查者的食物摄入量对象能够相对准确地评估被调查者的食物摄入量，学会营养素摄入量的计算；能够进行人体体格测学会营养素摄入量的计算；能够进行人体体格测量及营养不良体征的初筛；能够根据人体需要量量及营养不良体征的初筛；能够根据人体