酵素问与答

酵素问与答酵素问与答什么是酵素什么是酵素?酵素又称『酶』,是一种生物催化剂,它的成份是一种蛋白质,由细胞的原生质所产生,所以酵素存在于所有「生物」------（动、植物及微生物）体内,催化着各种生物化学反应的速率。所以一旦缺乏酵素,所有生物的代谢运作将受到严重的影响.也可以说所有的疾病都与酵素息息相关.人体维持正常运作,约需要2000多种酵素,目前已定名的酵素约700多种酵素。依化学作用主要分为氧化还原酵素、转移酵素、水解酵素、解酵素、异构酵素、合成酵素等六大类。而且,一种酵素仅有一种功能,即酵素的专一性。目前已商品化之酵素，仅有水解(消化)酵素，得经由口服进入人体，并可完整发挥功能。未来有一天,当人类对于自己身体的所有酵素都能了解与制造时,就是人类长命「千」歳的时候了。酵素与酵母菌、乳酸菌有何不同?酵母菌与乳酸菌都是细菌,只是菌种不一样;所有的细菌（微生物）都必需仰赖食物维生,只是每一种细菌的食物不一样,但相同的是每一种细菌为了吃食物都会制造各种不同的「酵素」来分解它的食物变成小分子,细菌才能消化掉。这也就是为什么自然界里,所有的有机物最后终会腐烂不见,就是仰赖这些无名英雄－细菌.目前由于生物科技技术的成熟;有许多酵素都是培养菌种繁殖再提取酵素出来,早期则是来自植物的如:木瓜酵素、菠萝酵素）或动物。为何坊间有许多酵素说的像仙丹一样呢？由于酵素与人体的关系已经被了解与认知,目前己知人体内至少有2000种以上的酵素运作着人体精密的工厂;因此只要少了某种酵素或是异常,就会造人体退化、衰老以及疾病的产生,就是因为了解酵素对人体的重要性,而且酵素又归类为食品,所以有些业者就打着酵素在医学论证上的效果,把酵素夸大,甚至神化。酵素的其中一个特性是「专一性」,就是说一种酵素一种作用.例如淀粉分解酵素只会分解淀粉,它不会做其它的工作,所以如果只是单纯的讲「酵素」二字就有神奇的效果,那絶对是不可能的。人体食用的总合酵素可以和水调均或加入保养品中自行配制敷脸用吗？一般化妆品所使用之酵素有二种:（主要在清洁方面)a.蛋白质分解酵素－去角质。b.脂肪分解酵素－去油脂。目前有许多聪明的消费者利用综合酵素约0.5克＋一颗蛋白＋薏仁粉（或其它对皮肤有益的植物、中药）制成天然的保养品,效果“粉棒”。因为综合酵素把这些物质分解成细小的分子,让皮肤更能吸收。尤其是蛋白,经酵素的分解后,它会转变成胺