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酵素知识什么是酵素什么是酵素酵素就是“酶”。是人体新陈代谢的催化剂。酵素是一种具有催化功能的活性蛋白质。一切生命活动都需要酵素的参与。比如食物的消化，分解，吸收；器官的运作；细胞的新陈代谢。大块食物-----小块食物-----大分子------小分子------吸收。酵素对人体的作用：酵素对人体的作用：酵素是由由多种氨基酸、维生素及矿物质等构成的活性蛋白质。在人体中有无数的酵素负责体内各种化学变化，人们每天所摄取的营养素，是我们生命活力的来源，而如果没有酵素，这些营养素就无法消化吸收，所以身体如果缺少了酵素，任我们吃再多的食物也无法取得营养。酵素技术可以追溯到最古老的酿酒和发酵制酱技术。周朝的杜康造酒，是发酵酿造技术最早的起源。二战后，日本改进了发酵酿造的技术，酵素因而走进了人们的生活中。酵素菌原菌是日本生产的，然后进口引进到国内。一般国内的酵素菌都是通过日本酵素菌原菌进行繁扩，用于其他的用途。食用酵素采用水果进行发酵后制作而成。富含有：草莓柠檬葡萄柚火龙果芒果梅子榴莲杨桃人参百合等近百种蔬菜水果酵素以及天然草本精华。酵素的制造酵素的制造我们为什么会缺乏酵素？我们为什么会缺乏酵素？1.熟食酵素在摄氏60度以上就会完全失去活性。因此，喜欢加热烹饪的中国人，严重缺乏酵素。2.身体老化3.不良的生活习惯4，环境的污染