第一章人体组成与营养

第一章人体组成与营养•1.掌握：皮肤、肌肉、骨骼、血液的组成成分蛋白质的主要作用。•2.熟悉：人体组织与营养的关系•3.了解：肝脏与营养素代谢的关系概论•健康人体的物质组成健康人体的物质有：水、蛋白质、脂肪、糖类和无机盐以及维生素。•各种物质组成有一定的比例：水占人体的65％，蛋白质占17％，脂类占14％，糖类占1％，无机盐占3％.•蛋白质的化学结构非常复杂，主要由碳、氢、氧、氮四种元素组成。•含有氮元素是蛋白质的特征。•糖类是人体的“能源”，是人生命活动和劳动做功所需能量的最大供给者，人体所需热能的60%～70％由糖提供。•脂肪则是体内能源的“仓库”，是糖的后备物质。•水和无机盐则可以维持体液的渗透压和体内酸碱平衡。••某些微量元素称为“生命的火花”。•维生素的功能是多方面的，不同的维生素有着不同的生理功能，对物质代谢和生命活动起着重要作用。第一章人体组成与营养•1.掌握：皮肤、肌肉、骨骼、血液的组成成分蛋白质的主要作用。•2.熟悉：人体组织与营养的关系•3.了解：肝脏与营养素代谢的关系概论•健康人体的物质组成健康人体的物质有：水、蛋白质、脂肪、糖类和无机盐以及维生素。•各种物质组成有一定的比例：水占人体的65％，蛋白质占17％，脂类占14％，糖类占1％，无机盐占3％.•蛋白质的化学结构非常复杂，主要由碳、氢、氧、氮四种元素组成。•含有氮元素是蛋白质的特征。•糖类是人体的“能源”，是人生命活动和劳动做功所需能量的最大供给者，人体所需热能的60%～70％由糖提供。•脂肪则是体内能源的“仓库”，是糖的后备物质。•水和无机盐则可以维持体液的渗透压和体内酸碱平衡。••某些微量元素称为“生命的火花”。•维生素的功能是多方面的，不同的维生素有着不同的生理功能，对物质代谢和生命活动起着重要作用。