蛋白质的代谢

第十一章蛋白质的代谢蛋白质的代谢蛋白质的分解代谢蛋白质的分解代谢(一)蛋白质的生物合成代谢蛋白质的生物合成代谢(二)蛋白质的分解代谢蛋白质的分解代谢(一)一、蛋白质的营养作用一、蛋白质的营养作用二、蛋白质的消化吸收二、蛋白质的消化吸收三、氨基酸的一般代谢三、氨基酸的一般代谢四、氨基酸合成代谢概况四、氨基酸合成代谢概况五、氨基酸代谢缺陷症五、氨基酸代谢缺陷症1蛋白质的生理功能蛋白质的生理功能**是组织细胞的构件物质，维持细胞组织是组织细胞的构件物质，维持细胞组织的生长、更新和修补的生长、更新和修补**参与多种重要的生理活动参与多种重要的生理活动(如酶、激素如酶、激素)**氧化供能（氧化供能（17.9KJ/g17.9KJ/g）**可转化为糖和脂肪等可转化为糖和脂肪等**氨基酸是各种含氮化合物的原料氨基酸是各种含氮化合物的原料一、蛋白质的营养作用一、蛋白质的营养作用生物合成蛋白质的原料和途径生物合成蛋白质的原料和途径固氮生物：N2→NH4+(氨盐)→aa→pr植物、微生物：无机氮→pr高等动物：aa→pr2、氮平衡：机体对蛋白质的摄入量等于排出量即为总氮平衡。正氮平衡：摄入量＞排出量；(儿童、孕妇、恢复期的病人）负氮平衡：摄入量＜排出量.（饥饿、消耗性疾病患者）我国营养学会推荐成人最少需要量：80克/日第十一章蛋白质的代谢蛋白质的代谢蛋白质的分解代谢蛋白质的分解代谢(一)蛋白质的生物合成代谢蛋白质的生物合成代谢(二)蛋白质的分解代谢蛋白质的分解代谢(一)一、蛋白质的营养作用一、蛋白质的营养作用二、蛋白质的消化吸收二、蛋白质的消化吸收三、氨基酸的一般代谢三、氨基酸的一般代谢四、氨基酸合成代谢概况四、氨基酸合成代谢概况五、氨基酸代谢缺陷症五、氨基酸代谢缺陷症1蛋白质的生理功能蛋白质的生理功能**是组织细胞的构件物质，维持细胞组织是组织细胞的构件物质，维持细胞组织的生长、更新和修补的生长、更新和修补**参与多种重要的生理活动参与多种重要的生理活动(如酶、激素如酶、激素)**氧化供能（氧化供能（17.9KJ/g17.9KJ/g）**可转化为糖和脂肪等可转化为糖和脂肪等**氨基酸是各种含氮化合物的原料氨基酸是各种含氮化合物的原料一、蛋白质的营养作用一、蛋白质的营养作用生物合成蛋白质的原料和途径生物合成蛋白质的原料和途径固氮生物：N2→NH4+(氨盐)→