合理饮食与健康人生060304-3hword

营养营养与疾病预防疾病预防徐向东徐向东我国居民的营养现状：我国居民的营养现状：•经济发展不平衡，营养知识不足经济发展不平衡，营养知识不足•营养营养不足与过剩不足与过剩并存并存•疾病谱改变疾病谱改变1、部分地区（农村）居民膳食质量差、营、部分地区（农村）居民膳食质量差、营养不足养不足2、部分经济较发达地区居民营养过剩（不、部分经济较发达地区居民营养过剩（不平衡）平衡）合理饮食均衡营养促进健康（一）食物多样食物多样．谷类为主谷类为主•五大类食物五大类食物：1、谷类和薯类谷类和薯类：2、动物性食物动物性食物：肉：肉、禽、鱼、奶、蛋…3、豆类及其制品豆类及其制品4、蔬菜蔬菜、水果类水果类5、纯热能食物纯热能食物：油：油，食糖食糖，淀粉淀粉，酒•以谷类为主食以谷类为主食主食：大米、小麦，（粗粮，主食：大米、小麦，（粗粮，蛋白质粉蛋白质粉）加入：玉米、小米、高粱、豆类、薯类加入：玉米、小米、高粱、豆类、薯类精白米面：精白米面：B族维生素、蛋白质含量低族维生素、蛋白质含量低二、多吃蔬菜多吃蔬菜、水果和薯类水果和薯类红、黄、绿等深色蔬菜等深色蔬菜胡萝卜素胡萝卜素、维生素Ｂ维生素Ｂ2、叶酸叶酸、维生素维生素C矿物质矿物质（钙、钾、镁、铁）膳食纤维膳食纤维,天然抗氧化物天然抗氧化物蔬菜蔬菜水果水果广州市广州市20种常见蔬菜水煮后营养素损失率种常见蔬菜水煮后营养素损失率（%）VitB1B2CKNa41-8614-7615-904-973-60营养营养与疾病预防疾病预防徐向东徐向东我国居民的营养现状：我国居民的营养现状：•经济发展不平衡，营养知识不足经济发展不平衡，营养知识不足•营养营养不足与过剩不足与过剩并存并存•疾病谱改变疾病谱改变1、部分地区（农村）居民膳食质量差、营、部分地区（农村）居民膳食质量差、营养不足养不足2、部分经济较发达地区居民营养过剩（不、部分经济较发达地区居民营养过剩（不平衡）平衡）合理饮食均衡营养促进健康（一）食物多样食物多样．谷类为主谷类为主•五大类食物五大类食物：1、谷类和薯类谷类和薯类：2、动物性食物动物性食物：肉：肉、禽、鱼、奶、蛋…3、豆类及其制品豆类及其制品4、蔬菜蔬菜、水果类水果类5、纯热能食物纯热能食物：油：油，食糖食糖，淀粉淀粉，酒•以谷类为主食以谷类为主食主食：大米、小麦，（粗粮，主食：大米、小麦，（粗粮，蛋白质粉蛋白质粉）加入：玉米、小米、高