基础营养学知识

基础营养知识基础营养知识内容提要一、营养的基本概念一、营养的基本概念二、中国营养的现状二、中国营养的现状三、人体的营养需要三、人体的营养需要营养及营养素营养及营养素•营养：是指人体吸收、利用食物或营养物质营养：是指人体吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类通过摄取食以满足机体生的过程，也是人类通过摄取食以满足机体生理需要的生物学过程。理需要的生物学过程。•营养素：机体为了维持生命和健康，保证生营养素：机体为了维持生命和健康，保证生长发育、活动和生产劳动的需要，必须从食长发育、活动和生产劳动的需要，必须从食中获取必需的营养物质。人体消化、吸收和中获取必需的营养物质。人体消化、吸收和利用的有机和无机物质。利用的有机和无机物质。营养及营养素营养及营养素包括：包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和纤维素等七大类质、维生素、水和纤维素等七大类宏量营养素：蛋白质宏量营养素：蛋白质碳水化合物（糖类）碳水化合物（糖类）脂肪脂肪微量营养素：维生素微量营养素：维生素矿物质矿物质营养及营养素营养及营养素营养素三大功能：营养素三大功能：-提供能量提供能量-构建机体构建机体-修复组织和调节代谢修复组织和调节代谢基础营养知识基础营养知识内容提要一、营养的基本概念一、营养的基本概念二、中国营养的现状二、中国营养的现状三、人体的营养需要三、人体的营养需要营养及营养素营养及营养素•营养：是指人体吸收、利用食物或营养物质营养：是指人体吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类通过摄取食以满足机体生的过程，也是人类通过摄取食以满足机体生理需要的生物学过程。理需要的生物学过程。•营养素：机体为了维持生命和健康，保证生营养素：机体为了维持生命和健康，保证生长发育、活动和生产劳动的需要，必须从食长发育、活动和生产劳动的需要，必须从食中获取必需的营养物质。人体消化、吸收和中获取必需的营养物质。人体消化、吸收和利用的有机和无机物质。利用的有机和无机物质。营养及营养素营养及营养素包括：包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和纤维素等七大类质、维生素、水和纤维素等七大类宏量营养素：蛋白质宏量营养素：蛋白质碳水化合物（糖类）碳水化合物（糖类）脂肪脂肪微量营养素：维生素微量营养素：维生素矿物质矿物质营养及营养素营养及营养素营养素