食品营养学0__绪论

1食品营养学食品营养学FoodNutrition2一、营养学基本概念一、营养学基本概念二、营养学发展概况二、营养学发展概况五、营养现状及展望五、营养现状及展望绪论主要内容三、目前存在的问题三、目前存在的问题四、营养学研究内容四、营养学研究内容31、营养学、营养学(nutriology)•研究人体营养规律及其改善措施的科学。研究人体营养规律及其改善措施的科学。基础基础营养学营养学临床临床营养学营养学公共公共营养学营养学一、营养学基本概念一、营养学基本概念食品食品营养学营养学42、营养、营养(nutrition)•是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。养物质以满足机体生理需要的生物学过程。•营养价值：营养价值：通常是指食品中的营养素及能量通常是指食品中的营养素及能量满足人体需要的程度。满足人体需要的程度。•营养标签：营养标签：指在肉类、果蔬及其它各种加工指在肉类、果蔬及其它各种加工食品上描述其热能及营养素含量的标志。食品上描述其热能及营养素含量的标志。你认为食品价格越贵就越有营养吗？你认为食品价格越贵就越有营养吗？53、营养素、营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分组织修复以及生理调节功能的化学成分。蛋白质蛋白质水脂肪脂肪碳水化合物碳水化合物矿物质矿物质维生素维生素营养素营养素