食品营养学第7章__营养失调

1概述营养与疾病的关系可以表述为以下几个方面：营养与疾病的关系可以表述为以下几个方面：1、营养素不足引起的营养缺乏症。、营养素不足引起的营养缺乏症。2、营养不平衡引起的慢性疾病。、营养不平衡引起的慢性疾病。3、机体在疾病状态下的营养（营养治疗）。、机体在疾病状态下的营养（营养治疗）。营养失调营养失调第一节第一节蛋白质蛋白质—热能营养不良热能营养不良（protein-energymalnutrition,PEM）3一、一、病因学病因学（一）、原发性蛋白质（一）、原发性蛋白质-能量营养不良能量营养不良主要原因有：主要原因有：①食物缺乏：多发生在荒年或战争年代；①食物缺乏：多发生在荒年或战争年代；②食物摄取不足：多因禁食、偏食、素食；②食物摄取不足：多因禁食、偏食、素食；③需要量增加：如妊娠、授乳、儿童生长发③需要量增加：如妊娠、授乳、儿童生长发育等育等4（二）（二）继发性继发性PEM多与其它疾病并发多与其它疾病并发在临床上常见合并蛋白质在临床上常见合并蛋白质-能量营养不良的能量营养不良的疾病有：癌症、贫血、肾病、失血、发烧、疾病有：癌症、贫血、肾病、失血、发烧、心脏功能代偿不全、慢性胃肠炎、结核病、心脏功能代偿不全、慢性胃肠炎、结核病、肝硬化、腹水、中毒性甲状腺肿、糖尿病、肝硬化、腹水、中毒性甲状腺肿、糖尿病、寄生虫病、神经病及某些外科手术后等。寄生虫病、神经病及某些外科手术后等。5二、临床表现二、临床表现在临床上一般可分为在临床上一般可分为浮肿型（浮肿型（kwashiorkor）消瘦型（消瘦型（maradmus）混合型（混合型（marasmickwashiorkor）根据缺乏程度分为轻、中、重三度；根据缺乏程度分为轻、中、重三度；根据发病过程又分急性、亚急性和慢性三种根据发病过程又分急性、亚急性和慢性三种