营养34

营养学基础营养学基础第一节营养基础知识营养基础知识一、营养素一、营养素1．营养、营养素与营养素的需要量．营养、营养素与营养素的需要量(1)营养营养(nutrition)(2)营养素营养素(nutrients)(3)营养素的需要量营养素的需要量(nutritionalrequirement)是指维持人体正常健康与是指维持人体正常健康与生长所需要的营养素的数量，也称为营生长所需要的营养素的数量，也称为营养素生理需要量。养素生理需要量。2．营养素供给量．营养素供给量营养素供给量是特定人群每日必须由膳营养素供给量是特定人群每日必须由膳食提供的各类营养素的摄取标准。食提供的各类营养素的摄取标准。3．膳食营养素参考摄入量．膳食营养素参考摄入量膳食营养素参考摄入量膳食营养素参考摄入量(DRIsDRIs，dietaryreferenceintakes)dietaryreferenceintakes)：是在是在每日膳食中营养素供给量基础上发展每日膳食中营养素供给量基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。量的参考值。包括包括4项内容指标：项内容指标：(1)(1)平均需求量平均需求量(EAREAR，estimatedaveragerequirements)estimatedaveragerequirements)指可满足生命某一阶段不同性别及不同指可满足生命某一阶段不同性别及不同生理状况群体中生理状况群体中5050％个体营养素需求的营％个体营养素需求的营养素摄入量。养素摄入量。