营养学基础12

第一篇营养学基础第一篇营养学基础一概念(一)营养(二)营养素（三）营养学1、人类营养学2、临床营养学（医学营养学）3、公共营养学4、预防营养学5、合理营养要求:1).2).3).6.平蘅膳食二.营养与疾病营养与疾病1、预防缺乏症：缺乏蛋白质——低蛋白血症，缺乏维生素A—夜盲症，缺乏维生素B1—脚气症，缺乏维生素D—佝偻病，缺乏烟酸—癞皮病。缺铁—缺铁性贫血，缺钙—骨质疏松。2、预防某些常见病：补硒—防肝癌，补维生素E—防脑卒中、冠心病，补β-胡萝卜素、维生素C、蛋白质等抗感染，提高免疫力。，。3、提高临床疗效：补β-胡萝卜素、维生素C、E、A及硒，保护心肌，促进康复。补硒可减少除感染外的哮喘发作。4、术前支持及术后康复：如术前供能促进术后伤口、骨折愈合及休力恢复。5、防止病重、并发症发生：减少各种不良反应。补铬、硒降血糖，糖尿病饮食控制血糖。高蛋白饮食抗肿瘤，放、化疗引起的白细胞降低。6、胃、肠营养：鼻饲高营养液补充胃、空肠造瘘及短肠综合症能量不足，胃丧失消化功能的患者给以肠外静脉营养持。三.营养学研究方法：营养学研究方法：1.营养流调法：群体2.临床研究法：个体3.动物实验法：模拟4.分子生物学法：微观四、营养措施：四、营养措施：1、评价2、供给3、标准4、方式5、功6、调理第一章热能与巨营养素第一章热能与巨营养素第一节热能第一节热能人体供能三大营养素（产能营养素）体内氧化放能。1、维持体温2、储存（高能磷酸健化合物ATP、GTP、高能硫酯健化合物一.单位：单位：卡、千卡千卡、焦耳、千焦.(测物酰辅乙酶A）法：直接间接