营养学基础全部

营养学基础广义上指广义上指:生物体生物体从外界环境中获得其从外界环境中获得其自身所需的各种物质身所需的各种物质的过程，而狭义的过程，而狭义上主要指上主要指人体通过摄入食物以满足人体通过摄入食物以满足自身需要自身需要的整个的整个生物学过程生物学过程，包括，包括食物进入人体后的消化、吸收、转食物进入人体后的消化、吸收、转化、利用和排泄等。化、利用和排泄等。营养学的基本概念营养学的基本概念--营养营养指食物中含有的为人体所需要的各种物质。指食物中含有的为人体所需要的各种物质。营养素营养素可分为可分为七大类七大类，即，即蛋白质、脂类蛋白质、脂类（包（包括中性脂肪和类脂）、括中性脂肪和类脂）、碳水化合物碳水化合物（包括葡（包括葡萄糖等单糖、蔗糖等双糖和淀粉等多糖）、萄糖等单糖、蔗糖等双糖和淀粉等多糖）、无机盐无机盐（包括常量元素和微量元素）、（包括常量元素和微量元素）、维生维生素、水和膳食纤维素、水和膳食纤维营养学的基本概念营养学的基本概念--营养素营养素3.营养学是研究膳食、营养素及其他食物成分对健康影响的科学自然科学范畴、预防医学组成4.4.膳食营养素参考摄入量膳食营养素参考摄入量