营养与健康美容
- 科*晶
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2020-04-15 11:30:51
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文档简介:
营养与健康美容营养与健康美容六大营养与人体的关系何谓营养何谓营养:食物经过消化吸收组成人体所需要的物质,以供生长发育,生命活动的需要,这个过程就是营养.人体必需的六大营养素人体必需的六大营养素:蛋白质脂类碳水化合物维生素无机盐和微量元素水六大营养与人体的关系1.蛋白质蛋白质:是构成一切生命现象的物质基础,成年人体内约含蛋白质17%,有10万多种,它与核酸是生命活动中最重要的物质基础.(1)蛋白质的生理功能蛋白质的生理功能参与肌肉收缩催化组成结缔组织免疫运载遗传供能六大营养与人体的关系(2)蛋白质的质量蛋白质的质量:蛋白质需要量取决于蛋白质质量蛋白质需要量取决于蛋白质质量,与人体蛋白组与人体蛋白组织越接近越好织越接近越好.蛋白质是由多种氨基酸组成蛋白质是由多种氨基酸组成,以氨基酸状态被分解以氨基酸状态被分解吸收吸收,蛋白质组成状况决定了其质量蛋白质组成状况决定了其质量,人体有的氨基酸可以互相转人体有的氨基酸可以互相转换,有些却不能有些却不能,有八种不能转换的称必需氨基酸有八种不能转换的称必需氨基酸,只能由食物摄取只能由食物摄取.食物中的蛋白质所含氨基酸种类食物中的蛋白质所含氨基酸种类,数量决定了蛋白质的生理价值数量决定了蛋白质的生理价值,越接近人体利用率越接近人体利用率,质量越好质量越好,可利用价值越大可利用价值越大.a.动物性蛋白质动物性蛋白质源于瘦猪肉源于瘦猪肉(牛肉牛肉),鸡肉鸡肉,鸡蛋黄鸡蛋黄,水产品水产品;所含必所含必须氨基酸齐全须氨基酸齐全,数量充足数量充足,维持人体健康维持人体健康,促进生长发育促进生长发育,属完全蛋白属完全蛋白质.植物性蛋白质植物性蛋白质源于各种豆类源于各种豆类,杂粮及米杂粮及米,面等面等.这类蛋白质含氨这类蛋白质含氨基酸种类较全基酸种类较全,但含量不均但含量不均,可维持生命可维持生命,但不能促进生长发育但不能促进生长发育,属半属半完全蛋白质完全蛋白质,如各种黄豆及豆制品如各种黄豆及豆制品.六大营养与人体的关系b.人体需要量人体需要量30-45克/日,需求量=/供给量,有质量及人体吸收利用等问题,中国医学科学院推荐供给量,成人1-1.5日/kg,男性:75g/日,女性:70g/日(3)蛋白质摄入与人体关系蛋白质摄入与人体关系:供给不足供给不足:人体会生长缓慢,体重下降,贫血等,皮肤相对松驰,缺乏弹
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