公共营养师基础知识

公共营养师基础知识膳食营养指导与疾病预防营养缺乏病预防营养缺乏病预防营养缺乏病营养缺乏病（NutritionalDeficiencyDiseases):定义：指定义：指长期严重长期严重缺乏一种或多种缺乏一种或多种营养素营养素而造成而造成机体机体出现各种相应的出现各种相应的临床表现或病症。临床表现或病症。病因：病因：1、原发性、原发性—单纯营养素摄入不足单纯营养素摄入不足2、继发性、继发性---由于其他疾病过程而引由于其他疾病过程而引起的营养素不足。起的营养素不足。预防措施预防措施1、发展食品生产供应，、发展食品生产供应，优化食物结构。优化食物结构。2、普及营养知识，、普及营养知识，指导食品消费。指导食品消费。3、针对实际营养问题、针对实际营养问题采取有效措施进行预防。采取有效措施进行预防。一、蛋白一、蛋白—能量能量营养不良营养不良蛋白蛋白—能量能量营养不良营养不良(PEM)（Protein-energyMalnutrition)由于能量和蛋白质摄入不足引起的营由于能量和蛋白质摄入不足引起的营养缺乏病。养缺乏病。多数由贫困、战乱和灾害等引起，是多数由贫困、战乱和灾害等引起，是急性食物缺乏的结果。急性食物缺乏的结果。主要分布：非洲、中美洲、南美洲、主要分布：非洲、中美洲、南美洲、中东、东亚和南亚地区。中东、东亚和南亚地区。公共营养师基础知识膳食营养指导与疾病预防营养缺乏病预防营养缺乏病预防营养缺乏病营养缺乏病（NutritionalDeficiencyDiseases):定义：指定义：指长期严重长期严重缺乏一种或多种缺乏一种或多种营养素营养素而造成而造成机体机体出现各种相应的出现各种相应的临床表现或病症。临床表现或病症。病因：病因：1、原发性、原发性—单纯营养素摄入不足单纯营养素摄入不足2、继发性、继发性---由于其他疾病过程而引由于其他疾病过程而引起的营养素不足。起的营养素不足。预防措施预防措施1、发展食品生产供应，、发展食品生产供应，优化食物结构。优化食物结构。2、普及营养知识，、普及营养知识，指导食品消费。指导食品消费。3、针对实际营养问题、针对实际营养问题采取有效措施进行预防。采取有效措施进行预防。一、蛋白一、蛋白—能量能量营养不良营养不良蛋白蛋白—能量能量营养不良营养不良(PEM)（Protein-