公共营养师基础知识

公共营养师基础知识公共营养师基础知识主讲人：于净主讲人：于净心脏病、脑血管病、肿瘤心脏病、脑血管病、肿瘤营养物质的分类营养物质的分类P2一、糖类（碳水化合物）1、分类、分类单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖多糖：淀粉、糖原、纤维素多糖：淀粉、糖原、纤维素血糖生成指数（血糖生成指数（GI）低血糖指数的食物低血糖指数的食物低血糖指数的混合膳食低血糖指数的混合膳食2、生理功用、生理功用（1）是人体最重要的能源物质）是人体最重要的能源物质1克：克：16.2千焦（千焦（4千卡）千卡）占膳食总能量的占膳食总能量的55-65%（2）构成机体组织细胞）构成机体组织细胞（3）辅助脂肪氧化（抗生酮作用））辅助脂肪氧化（抗生酮作用）（4）节约蛋白质）节约蛋白质（5）保护肝脏）保护肝脏公共营养师基础知识公共营养师基础知识主讲人：于净主讲人：于净心脏病、脑血管病、肿瘤心脏病、脑血管病、肿瘤营养物质的分类营养物质的分类P2一、糖类（碳水化合物）1、分类、分类单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖多糖：淀粉、糖原、纤维素多糖：淀粉、糖原、纤维素血糖生成指数（血糖生成指数（GI）低血糖指数的食物低血糖指数的食物低血糖指数的混合膳食低血糖指数的混合膳食2、生理功用、生理功用（1）是人体最重要的能源物质）是人体最重要的能源物质1克：克：16.2千焦（千焦（4千卡）千卡）占膳食总能量的占膳食总能量的55-65%（2）构成机体组织细胞）构成机体组织细胞（3）辅助脂肪氧化（抗生酮作用））辅助脂肪氧化（抗生酮作用）（4）节约蛋白质）节约蛋白质（5）保护肝脏）保护肝脏