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315315页烹调工艺学页烹调工艺学第一章第一章绪论绪论第一章中国烹饪概述一、概念烹调工艺学是以传统风味菜肴的制作工艺为研究对象，总结和揭示中国风味菜肴制作工艺一般规律的学科。烹调工艺学的概念烹调工艺学的概念•其他解释1、烹调工艺学是研究对...

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