2_合理膳食的构成

合理膳食的构成、食谱的编制与膳食指南合理膳食的构成、食谱的编制与膳食指南第一节第一节合理膳食的构成合理膳食的构成一、膳食与膳食类型一、膳食与膳食类型（一）膳食（（一）膳食（Diet）（二）膳食类型（（二）膳食类型（Styleofdiet）1、素食与肉食：哪种饮食好素食与肉食：哪种饮食好假定有两个，其中一个人拒绝食用任何动物食假定有两个，其中一个人拒绝食用任何动物食品，不吃谷物，品，不吃谷物，只吃蔬菜、水果和草本植物只吃蔬菜、水果和草本植物，而另，而另一个人每餐都要吃肉，一个人每餐都要吃肉，通常会要一份土豆和牛排，通常会要一份土豆和牛排，而且还会声明不要加生菜而且还会声明不要加生菜。不过他们自己可能都不。不过他们自己可能都不相信，实际上两者有很多共同之处。两个人在食物相信，实际上两者有很多共同之处。两个人在食物选择上都是极端主义者，两个人的僵化和不平衡的选择上都是极端主义者，两个人的僵化和不平衡的饮食都可能威胁他们的健康。但是素食主义和肉食饮食都可能威胁他们的健康。但是素食主义和肉食主义的饮食中都有有利的一面，不过前提是不要走主义的饮食中都有有利的一面，不过前提是不要走极端。极端。人们选择吃素是有多种不同的原因的人们选择吃素是有多种不同的原因的。有些人认为我有些人认为我们不应该屠杀动物而食其肉们不应该屠杀动物而食其肉，有些人则认为我们甚至不应有些人则认为我们甚至不应该与那些动物共享如牛奶该与那些动物共享如牛奶、奶酪奶酪、鸡蛋鸡蛋、蜂蜜等它们的产蜂蜜等它们的产品或使用皮革品或使用皮革、羊毛羊毛、或丝等动物制品或丝等动物制品。很多人看到牲畜很多人看到牲畜在饲养场和屠宰场受到那种不人道的对待就会感到非常难在饲养场和屠宰场受到那种不人道的对待就会感到非常难过。还有些人认为我们应该考虑环境问题而少食用些肉还有些人认为我们应该考虑环境问题而少食用些肉，或者他们担心肉类会受到污染或者他们担心肉类会受到污染。食用肉类的人们也有很多理由食用肉类的人们也有很多理由。有些人认为汉堡包作有些人认为汉堡包作为午餐既可以提供为午餐既可以提供高能量和高营养高能量和高营养同时又十分方便同时又十分方便，另一另一些人则喜欢烤鸡或炖牛肉的味道些人则喜欢烤鸡或炖牛肉的味道，还有一些人甚至不知道还有一些人甚至不知道如果没有肉该吃些什么如果没有肉该吃些什么，他们已经习惯了吃肉他们已经习惯了吃肉。不管每个人在选择