各类食品营养价值3

各类食品的营养价值各类食品的营养价值福建医科大学营养系福建医科大学营养系调味品和其他食品的营养价值调味品和其他食品的营养价值调味品、食用油脂、茶、酒、糖果调味品、食用油脂、茶、酒、糖果和巧克力等其他食品，不仅是满足和巧克力等其他食品，不仅是满足食物烹调加工以及人们饮食习惯的食物烹调加工以及人们饮食习惯的需要，而且也是补充人体营养素的需要，而且也是补充人体营养素的一个重要途径，其中有些食品还具一个重要途径，其中有些食品还具有重要的保健功能。有重要的保健功能。一、调味品及其营养价值一、调味品及其营养价值（一）、调味品分类（一）、调味品分类1．发酵调味品．发酵调味品酱油类、食醋类、酱类、腐乳类、酱油类、食醋类、酱类、腐乳类、豆豉类、料酒类等豆豉类、料酒类等2．酱腌菜类．酱腌菜类包括酱渍、糖渍、糖醋渍、糟渍、包括酱渍、糖渍、糖醋渍、糟渍、盐渍等各类制品。盐渍等各类制品。3．香辛料类为．香辛料类为包括辣椒制品、胡椒制品、其包括辣椒制品、胡椒制品、其他香辛料干制品及配制品等。大蒜、葱、洋葱、他香辛料干制品及配制品等。大蒜、葱、洋葱、香菜等生鲜蔬菜类调味品。香菜等生鲜蔬菜类调味品。4．复合调味品类．复合调味品类包括固态、半固态和液态复合包括固态、半固态和液态复合调味料。也可以按用途划分为开胃酱类、风味调味料。也可以按用途划分为开胃酱类、风味调料类、方便调料类、增鲜调料类等。调料类、方便调料类、增鲜调料类等。5．其他调味品．其他调味品包括盐、糖、调味油，以及水解包括盐、糖、调味油，以及水解植物蛋白、鲣鱼汁、海带浸出物、酵母浸膏、植物蛋白、鲣鱼汁、海带浸出物、酵母浸膏、香菇浸出物等。香菇浸出物等。6．各种食品添加剂．各种食品添加剂包括味精、酶制剂、柠檬包括味精、酶制剂、柠檬酸、甜味剂、酵母、香精香料、、乳化增稠剂、酸、甜味剂、酵母、香精香料、、乳化增稠剂、品质改良剂、防腐剂、抗氧化剂、食用色素等。品质改良剂、防腐剂、抗氧化剂、食用色素等。各类食品的营养价值各类食品的营养价值福建医科大学营养系福建医科大学营养系调味品和其他食品的营养价值调味品和其他食品的营养价值调味品、食用油脂、茶、酒、糖果调味品、食用油脂、茶、酒、糖果和巧克力等其他食品，不仅是满足和巧克力等其他食品，不仅是满足食物烹调加工以及人们饮食习惯的食物烹调加工以及人们饮食习惯的需要，而且也是补充人体营养素的需要，而且也是