水果的营养价值水果水果是指多汁丏有甜味，丌但含有丰富的营养丏能够帮劣消化的部分可以食用的植物果实和种子的统称。水果大都富含多种营养物质丏味道鲜美，是补充营养和调剂口味的绝佳食品。水果的种类很多，各个种类所含的营养物质也丌尽相同。所...

蔬菜的营养价值蔬菜的营养价值蔬菜和水果共同特点蔬菜和水果共同特点营养意义水份多蛋白质和脂肪含量很低维生素C、胡萝卜素及无机盐类非营养意义呈色、呈味，增进食欲调节体内酸碱平衡促进肠的蠕动……蔬菜组成成分和营养物质蔬菜组成...

1食品营养学食品营养学FoodNutrition2各类食品的营养价值各类食品的营养价值NutritionalValueofFoods3内容概要•食品营养价值的评定及意义食品营养价值的评定及意义•贮存、加工、烹饪对食品营养价值的影响贮存、加工、烹饪对食品营养价值的影响•谷...

教学目的：理解食品营养价值的评定；理解谷粒结构与营养分布；掌握谷类、薯类、豆类、蔬菜水果、乳类、肉类及蛋类的化学组成、营养价值及卫生管理；理解抗营养因素及其类似物质的概念及作用。重点：乳类、肉类及蛋类化学组成、营养价值及卫生管理；难点...

各类食品的营养价值各类食品的营养价值福建医科大学营养系福建医科大学营养系调味品和其他食品的营养价值调味品和其他食品的营养价值调味品、食用油脂、茶、酒、糖果调味品、食用油脂、茶、酒、糖果和巧克力等其他食品，不仅是满足和巧克力等其他食品...

第三章第三章各类食品的营养价值各类食品的营养价值一、食品营养价值的评定及意义一、食品营养价值的评定及意义食品营养价值的评定食品营养价值的评定★营养素的种类及含量★营养素的种类及含量★营养素质量★营养素质量营养质量指数营养质量指数INQIN...

各种食物的营养价值各种食物的营养价值2020/4/15《食品营养与安全》2食品的营养价值食品的营养价值1、营养素种类齐全与否、营养素种类齐全与否2、数量比例是否合适、数量比例是否合适3、被人体消化、利用的程度。、被人体消化、利用的程度。2020/4/1...

食品营养与卫生学食品营养与卫生学食品营养部分食品营养部分各类食物的营养价值各类食物的营养价值本章学习的目的与要求本章学习的目的与要求1、理解食物营养价值的相对性；2、掌握营养素密度、营养素生物利用的概念3、理解储藏加工烹调对营养供应的影...

蛋类的营养价值蛋类的营养价值蛋类是鸟类动物的卵，包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋类是鸟类动物的卵，包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽蛋、火鸟蛋、鸵鸟蛋和鹌鹑蛋等蛋、鸽蛋、火鸟蛋、鸵鸟蛋和鹌鹑蛋等，其，其中产量最大，食用最普遍，食品加工工业中中产量最大，食...

试卷编号：05GL24000000-40301010040001第1页共5页职业技能鉴定国家题库中式烹调师中级理论知识试卷中式烹调师中级理论知识试卷注意事项1、考试时间：90分钟。2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请仔细阅...