第六章__各种食物的营养价值

各种食物的营养价值各种食物的营养价值2020/4/15《食品营养与安全》2食品的营养价值食品的营养价值1、营养素种类齐全与否、营养素种类齐全与否2、数量比例是否合适、数量比例是否合适3、被人体消化、利用的程度。、被人体消化、利用的程度。2020/4/15《食品营养与安全》3食品分类食品分类植物性食品植物性食品动物性食品动物性食品加工制品2020/4/15《食品营养与安全》4第一节第一节谷类的营养价值谷类的营养价值谷类主要包括谷类主要包括:2020/4/15《食品营养与安全》5一、谷类食品的营养特点一、谷类食品的营养特点1、蛋白质、蛋白质含量含量7-16％赖氨酸是限制氨基酸赖氨酸是限制氨基酸2、碳水化合物、碳水化合物含量含量70％各种食物的营养价值各种食物的营养价值2020/4/16《食品营养与安全》2食品的营养价值食品的营养价值1、营养素种类齐全与否、营养素种类齐全与否2、数量比例是否合适、数量比例是否合适3、被人体消化、利用的程度。、被人体消化、利用的程度。2020/4/16《食品营养与安全》3食品分类食品分类植物性食品植物性食品动物性食品动物性食品加工制品2020/4/16《食品营养与安全》4第一节第一节谷类的营养价值谷类的营养价值谷类主要包括谷类主要包括:2020/4/16《食品营养与安全》5一、谷类食品的营养特点一、谷类食品的营养特点1、蛋白质、蛋白质含量含量7-16％赖氨酸是限制氨基酸赖氨酸是限制氨基酸2、碳水化合物、碳水化合物含量含量70％