各类食品的营养价值

第三章第三章各类食品的营养价值各类食品的营养价值一、食品营养价值的评定及意义一、食品营养价值的评定及意义食品营养价值的评定食品营养价值的评定★营养素的种类及含量★营养素的种类及含量★营养素质量★营养素质量营养质量指数营养质量指数INQINQ＝1,1,该营养素与能量含量达到平衡；该营养素与能量含量达到平衡；INQINQ＞1,1,该营养素的供给量高于能量的供该营养素的供给量高于能量的供给量；给量；INQINQ＜1,1,该营养素的供给少于能量的供给。该营养素的供给少于能量的供给。热能热能(kJ)(kJ)蛋白蛋白质(g)(g)视黄视黄醇(μg)g)硫胺硫胺素(mg)(mg)核黄素核黄素(mg)(mg)成年男子轻体力成年男子轻体力劳动的营养素供劳动的营养素供给标准给标准100100g鸡蛋鸡蛋INQINQ100100g大米大米INQINQ100100g大豆大豆INQINQ10042100426536531456145615021502757512.812.82.622.628.08.00.740.7435.135.13.133.138008001941943.733.73——37370.310.311.41.40.130.131.431.430.220.221.081.080.410.411.961.961.41.40.320.323.523.520.050.050.250.250.200.200.960.96鸡蛋、大米、大豆中几种营养素的鸡蛋、大米、大豆中几种营养素的INQINQ值二、各类食品的营养价值二、各类食品的营养价值第三章第三章各类食品的营养价值各类食品的营养价值一、食品营养价值的评定及意义一、食品营养价值的评定及意义食品营养价值的评定食品营养价值的评定★营养素的种类及含量★营养素的种类及含量★营养素质量★营养素质量营养质量指数营养质量指数INQINQ＝1,1,该营养素与能量含量达到平衡；该营养素与能量含量达到平衡；INQINQ＞1,1,该营养素的供给量高于能量的供该营养素的供给量高于能量的供给量；给量；INQINQ＜1,1,该营养素的供给少于能量的供给。该营养素的供给少于能量的供给。热能热能(kJ)(kJ)蛋白蛋白质(g)(g)视黄视黄醇(μg)g)硫胺硫胺素(mg)(mg)核黄素核黄素(mg)(mg)成年男子轻体力成年男子轻体力劳动的营养素供劳动的营养素供给标准给