公共营养师培训课件---矿物质

1矿物质矿物质公共营养师22002年《第四次中国居民营养与健康状况第四次中国居民营养与健康状况调查调查》显示：我国居民普遍缺乏的矿物质和显示：我国居民普遍缺乏的矿物质和维生素是钙、铁、锌、维生素维生素是钙、铁、锌、维生素A。不能盲目地补，更不能跟着广告补。不能盲目地补，更不能跟着广告补。3生物和人类都是地球演化到一定阶段的产生物和人类都是地球演化到一定阶段的产物。人体组织几乎含有自然界存在的各种元素。物。人体组织几乎含有自然界存在的各种元素。存在于人体的各种元素中，除存在于人体的各种元素中，除碳、氢、氧、氮碳、氢、氧、氮构成机体有机物质和水分（约占全重的构成机体有机物质和水分（约占全重的9595％左％左右）外，其余各种元素无论存在的形式如何，右）外，其余各种元素无论存在的形式如何，含量多少，都称为含量多少，都称为矿物质矿物质。目前认为有。目前认为有2020余种余种矿物质是构成人体组织、保持正常生理功能所矿物质是构成人体组织、保持正常生理功能所必需的。必需的。4分类根据在根据在体内的含量体内的含量(体重的体重的0.01%)0.01%)和人体每日对它们的人体每日对它们的需要量需要量(100mg)(100mg)不同分为：常量元素和微量元素同分为：常量元素和微量元素5常量元素常量元素微量元素微量元素矿物质矿物质体内含量较多的元素。体内含量较多的元素。钙、镁、磷、钾、钠、氯、钙、镁、磷、钾、钠、氯、硫等体内含量占体重体内含量占体重0.01%以下的元素。以下的元素。铁、锌、铜、碘、硒、钼铁、锌、铜、碘、硒、钼、铬、钴、铬、钴8种为人体必需，称为种为人体必需，称为必需微量元素。必需微量元素。分类分类1矿物质矿物质公共营养师22002年《第四次中国居民营养与健康状况第四次中国居民营养与健康状况调查调查》显示：我国居民普遍缺乏的矿物质和显示：我国居民普遍缺乏的矿物质和维生素是钙、铁、锌、维生素维生素是钙、铁、锌、维生素A。不能盲目地补，更不能跟着广告补。不能盲目地补，更不能跟着广告补。3生物和人类都是地球演化到一定阶段的产生物和人类都是地球演化到一定阶段的产物。人体组织几乎含有自然界存在的各种元素。物。人体组织几乎含有自然界存在的各种元素。存在于人体的各种元素中，除存在于人体的各种元素中，除碳、氢、氧、氮碳、氢、氧、氮构成机体有机物质和水分（约占全重的构成机体有机物质和水分（