（强推！）公共营养师培训课件---基础知识（营养学基础）

1营养学基础2第一节第一节营养学概论营养学概论一、营养学的基本概念一、营养学的基本概念营养：指机体从外界摄取食物，经过体内的营养：指机体从外界摄取食物，经过体内的消化、吸收和消化、吸收和/或代谢后，或参与构成机或代谢后，或参与构成机体组织，或满足生理功能和体力活动需要体组织，或满足生理功能和体力活动需要的生物学过程。的生物学过程。营养学：研究机体营养规律以及改善措施的营养学：研究机体营养规律以及改善措施的科学。科学。3营养素：机体为了维持生存、生长发育、营养素：机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康以食物的形式摄入的物体力活动和健康以食物的形式摄入的物质。质。营养素分类：蛋白质、脂类、碳水化合物、营养素分类：蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质。维生素、矿物质。宏量营养素与微量营养素宏量营养素与微量营养素常量元素与微量元素常量元素与微量元素4食物、营养与人体健康关系食物、营养与人体健康关系（营养学）（营养学）（食品卫生学）（食品卫生学）有利因素有利因素有害因素有害因素食物食物健康健康5营养学的基本知识营养学的基本知识人体食物能量与营养素能量与营养素食物营养价值食物营养价值平衡膳食营养与营养与疾病疾病特殊人特殊人群营养群营养1营养学基础2第一节第一节营养学概论营养学概论一、营养学的基本概念一、营养学的基本概念营养：指机体从外界摄取食物，经过体内的营养：指机体从外界摄取食物，经过体内的消化、吸收和消化、吸收和/或代谢后，或参与构成机或代谢后，或参与构成机体组织，或满足生理功能和体力活动需要体组织，或满足生理功能和体力活动需要的生物学过程。的生物学过程。营养学：研究机体营养规律以及改善措施的营养学：研究机体营养规律以及改善措施的科学。科学。3营养素：机体为了维持生存、生长发育、营养素：机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康以食物的形式摄入的物体力活动和健康以食物的形式摄入的物质。质。营养素分类：蛋白质、脂类、碳水化合物、营养素分类：蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质。维生素、矿物质。宏量营养素与微量营养素宏量营养素与微量营养素常量元素与微量元素常量元素与微量元素4食物、营养与人体健康关系食物、营养与人体健康关系（营养学）（营养学）（食品卫生学）（食品卫生学）有利因素有利因素有害因素有害因素食物食物健康健康5营养学的基本知识营养学的基本知识人体食物能量与营