营养学基础 (1)

营养学基础营养学基础第一章公共营养师职业道德结合《职业道德辅导材料》自学第二章医学基础自学第三章第三章营养学基础营养学基础第一节第一节营养学概论营养学概论第二节第二节能量及宏量营养素能量及宏量营养素营养学基础营养学基础第三节第三节矿物质矿物质第四节第四节维生素维生素第五节第五节水和膳食纤维水和膳食纤维第一节第一节营养学概论营养学概论一、营养学基本概念一、营养学基本概念1.营养（营养（nutrition）：“）：“营”是经营、谋营”是经营、谋求，“养”是养生，营养就是谋求养生。求，“养”是养生，营养就是谋求养生。营养是指机体摄取食物，经过消化、吸营养是指机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构成组织器官、和其他对身体有益的成分构成组织器官、调节各种生理功能，维持正常生长、发调节各种生理功能，维持正常生长、发育和机体健康的必要的生物学过程。育和机体健康的必要的生物学过程。