合理膳食与健康

合理膳食与健康合理膳食与健康【本章提要】本章主要介绍了平衡膳食的概念，七个基本指标；合理膳本章主要介绍了平衡膳食的概念，七个基本指标；合理膳食对健康的影响及中国居民膳食指南，分析了中国人饮食食对健康的影响及中国居民膳食指南，分析了中国人饮食“金字塔金字塔”结构及目前存在的问题。通过本章的学习，了结构及目前存在的问题。通过本章的学习，了解膳食计划与食谱制定的要求、方法，食谱制定的基本格解膳食计划与食谱制定的要求、方法，食谱制定的基本格式与营养定额和普通大学生的合理膳食。式与营养定额和普通大学生的合理膳食。第一节第一节平衡膳食与饮食调理平衡膳食与饮食调理※平衡膳食平衡膳食是指膳食中所含有的营养素是指膳食中所含有的营养素，数量充足数量充足、种类种类齐全齐全、比例适当比例适当，并且膳食中的各种营养素与机体消耗并且膳食中的各种营养素与机体消耗的需要两者之间保持动态平衡的需要两者之间保持动态平衡。※合理的平衡膳食要求能满足机体对各种营养素的需要合理的平衡膳食要求能满足机体对各种营养素的需要，当然是包括要有足够的热能维持体内的活动需要当然是包括要有足够的热能维持体内的活动需要。※如果热能长期供应不足，即长期处于如果热能长期供应不足，即长期处于热能收支负热能收支负平衡平衡状态，而使体内贮存的糖原、脂肪等大量被动用，引状态，而使体内贮存的糖原、脂肪等大量被动用，引起饮食性起饮食性营养不良营养不良，结果引起身体消瘦，抵抗力减弱结果引起身体消瘦，抵抗力减弱，运动能力下降，对儿童青少年则会影响其生长发育，运动能力下降，对儿童青少年则会影响其生长发育。※如果热能摄入过多，或因活动量小时，如果热能摄入过多，或因活动量小时，热能的收支呈正热能的收支呈正平衡平衡，使过剩部分在体内转变为脂肪沉积，长期如此使过剩部分在体内转变为脂肪沉积，长期如此就引起身体就引起身体肥胖肥胖。有人曾计算过，一个人每天摄入的食物发热量有人曾计算过，一个人每天摄入的食物发热量超过消耗热量的超过消耗热量的２００２００kcal，就可能增加皮下脂肪就可能增加皮下脂肪１０～１５１０～１５g，一年即可增加一年即可增加３.６～７６～７.２kgkg。合理膳食与健康合理膳食与健康【本章提要】本章主要介绍了平衡膳食的概念，七个基本指标；合理膳本章主要介绍了平衡膳食的概念，七个基本指标；合理膳食对健康的影响及中国居民膳食指南，分析了中国人