健康膳食指导减肥

健康膳食指导健康膳食指导【本章说明】本章内容分为三部分：本章内容分为三部分：1、运动、营养素与健康、运动、营养素与健康2、平衡膳食指导、平衡膳食指导3、膳食食谱制定、膳食食谱制定为了照顾教材的章节安排，还按照章节顺序，但是内容会有为了照顾教材的章节安排，还按照章节顺序，但是内容会有繁简变化。主要是第二节、第三节的内容简化较多，第四繁简变化。主要是第二节、第三节的内容简化较多，第四节内容在尊重原顺序的基础上有补充和删减。节内容在尊重原顺序的基础上有补充和删减。第一节第一节运动、营养素与健康运动、营养素与健康一、蛋白质营养与健康1、蛋白质营养是供给人体氮元素的唯一来源；2、素食者应注意从蛋、奶等非动物食品获取足够的优质蛋白质营养；3、成人蛋白质摄入不足会造成免疫力下降、浮肿、整体精神与健康水平低下；4、过多蛋白质摄入加重肝、肾负担，体脂增加等，特别是青少年危害更大；5、婴幼儿和青少年蛋白质摄入不足造成发育迟缓，严重者易感染多种疾病；二、糖类营养与健康1、糖类营养是人体最主要的能量来源，人体内总热能的60—70%来自糖类是人体健康的基本保证；2、膳食能量物质应以糖类为主，糖类营养摄入不足会使人体免疫力下降、消瘦等；3、过多摄入的糖类营养则会转化成脂肪，增加体脂；4、运动及特殊环境下体力活动中的能量补充应以糖类为主；5、谷类是人体主要的糖营养食物来源，不宜过多摄入加工食品中的单糖；6、中、低血糖指数的食物糖营养有益于糖尿病、体脂过多等人群的健康三、脂类营养与健康1、脂类营养是人体的基本营养素，含脂类的食物也是提供人体必需脂肪酸、脂溶性维生素消化吸收、进食的感官性能所必须的；2、必需脂肪酸缺乏会引起人体系列相应疾病；3、烹调用油中饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸（主要是油酸）：多不饱和脂肪酸（主要是亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等）=1：1：1最有益于人体健康；4、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA)有降低血液胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇、提高高密度脂蛋白胆固醇、延缓血栓形成、保护脑血管、促进儿童智力发育等特殊生物效应；5、过多摄入不饱和脂肪酸会引起脂质过氧化增加及由此带来的对人体健康的不利作用；6、从食物中摄入过量脂肪会引起体脂过多、影响儿童智力发育、心血管疾病、糖尿病等以及由此带来的体力活动减少、心理健康障碍等。健康膳食指导健康膳食指导【本章说明】本章内容分为三