人体所需的三大营养素

人体所需的三大营养素人体所需的三大营养素人体所需的三大营养素即：蛋白人体所需的三大营养素即：蛋白质、脂类和碳水化合物脂类和碳水化合物。下面就下面就这三大营养素分别作介绍：这三大营养素分别作介绍：一、蛋白质一、蛋白质蛋白质是由氨基酸组成的高分子蛋白质是由氨基酸组成的高分子含氮化合物含氮化合物。蛋白质是细胞结构蛋白质是细胞结构的主要成分的主要成分，是生物化学催化剂是生物化学催化剂和基因表达的重要调控者和基因表达的重要调控者。从营从营养的角度养的角度，蛋白质的功能就是氨蛋白质的功能就是氨基酸的功能基酸的功能。我们从含食物蛋白我们从含食物蛋白质中获得氨基酸质中获得氨基酸。甘氨酸甘氨酸（α—氨基乙酸氨基乙酸）丙氨酸（丙氨酸（α—氨基丙酸）氨基丙酸）谷氨酸（谷氨酸（α—氨基戊二酸氨基戊二酸）常识介绍：常识介绍：几种重要氨基酸几种重要氨基酸苯丙氨酸（苯丙氨酸（α—氨基氨基—β苯基丙酸苯基丙酸）酸性酸性碱性碱性蛋白质的生理功能蛋白质的生理功能(1)(1)1、供给生长、更新和修补组织的材料、供给生长、更新和修补组织的材料：是构成生：是构成生物细胞原生质的重要组成分，成年人体内约含物细胞原生质的重要组成分，成年人体内约含16.3%16.3%的蛋白质。机体生长发育需要蛋白质组成的蛋白质。机体生长发育需要蛋白质组成新的细胞组织。胶元蛋白、弹性蛋白等在骨骼、新的细胞组织。胶元蛋白、弹性蛋白等在骨骼、肌腱和结缔组织中成为身体支架，起支架作用。肌腱和结缔组织中成为身体支架，起支架作用。2、参与构成酶、激素和部分维生素、参与构成酶、激素和部分维生素：酶的本质是：酶的本质是蛋白质，如淀粉酶、胃蛋白酶、转氨酶等，起催蛋白质，如淀粉酶、胃蛋白酶、转氨酶等，起催化和调节机能作用。含氮激素的成分是蛋白质或化和调节机能作用。含氮激素的成分是蛋白质或其衍生物，如生长激素、促甲状腺激素、肾上腺其衍生物，如生长激素、促甲状腺激素、肾上腺素、胰岛素等。有的维生素是由氨基酸转变或与素、胰岛素等。有的维生素是由氨基酸转变或与蛋白质结合存在，烟酸可由色氨酸转化，生物素蛋白质结合存在，烟酸可由色氨酸转化，生物素与赖氨酸的与赖氨酸的-NHNH2结合成肽结合成肽蛋白质的生理功能蛋白质的生理功能(2)(2)3、调节体液与酸碱平衡、调节体液与酸碱平衡：人体内的水平衡：人体内的水平衡和渗透压平衡受血浆蛋白调节，即蛋白质和渗透压平衡受血