膳食与营养

营养与膳食背景﹡人们对营养的模糊认识人们对营养的模糊认识﹡营养知识为当今民众最为关心营养知识为当今民众最为关心﹡《中国居民营养与健康现状中国居民营养与健康现状》的启示的启示《中国居民营养与健康现状中国居民营养与健康现状》—2004年10月卫生部、科技部发布月卫生部、科技部发布•高血压患病人数达高血压患病人数达到1.6亿•糖尿病患者人数糖尿病患者人数2000万•血脂异常现患病人血脂异常现患病人数1.6亿•体重超重者达到体重超重者达到2亿﹡营养与膳食的关系营养与膳食的关系﹡营养素及营养素的功能和来源营养素及营养素的功能和来源﹡膳食指南（简介）膳食指南（简介）一、营养与膳食一、营养与膳食营养：人每天从膳食中摄入的物质物质能满足人体生命活动的需要，有利于机体的生长、发育、健康甚至延年益寿的过程称为营养。营养素：蛋白质、脂类、糖类（碳水化合物）、维生素、矿物质及水