营养素之间的相互作用

营养素相互作用一、概述•人体每天从食物摄取的各种营养素在体内不是孤立的，它们必须互相配合才能发挥生理功能。二、二、三大营养素之间的关系三大营养素之间的关系•１、蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素除了各自有其独特生理功能之外，还都是产生能量的营养素，在能量代谢中既互相配合又互相制约。二、二、三大营养素之间的关系三大营养素之间的关系２、碳水化合物和脂肪对蛋白质有节约作用。只有蛋白质达到最低需要量时，增加由蛋白质和脂肪提供热能，才会发挥蛋白质的作用；也只有在热能达到最低需要量时增加蛋白质，才会有好的效果。二、二、三大营养素之间的关系三大营养素之间的关系•３、碳水化合物和脂肪节约蛋白质的机制不同。•碳水化合物对蛋白质节约作用不能由脂肪代替。