营养素知多少

11學習如何靈活地運用營養素?2營養素營養素是指存在於食物內之成分，能用於維是指存在於食物內之成分，能用於維持並建造身體組織，提供能源、調節新陳代謝者。持並建造身體組織，提供能源、調節新陳代謝者。食物中的成分如食物中的成分如蛋白質、脂肪、醣、維生素、礦物蛋白質、脂肪、醣、維生素、礦物質、水質、水等均稱為營養素。等均稱為營養素。(六大營養素)營養素是什麼？營養素是什麼？3•奶類除了蛋白質外，還含有很多鈣質，亦奶類除了蛋白質外，還含有很多鈣質，亦含豐富油脂及維生素。在歐美這類食品的消含豐富油脂及維生素。在歐美這類食品的消費量很大，我國普遍缺乏鈣及維生素費量很大，我國普遍缺乏鈣及維生素B2B2，乃因牛奶消費量甚少之原因。因牛奶消費量甚少之原因。第一類：奶類第一類：奶類4•這類食物主要供應蛋白質。•其他如脂質、維生素、礦物質等含量也很豐富。第二類第二類:魚、肉、蛋、豆類魚、肉、蛋、豆類5•一般也稱為主食類、澱粉類、醣類，是碳水化合物的主要來源。•這類食物除了糖以外，都被利用為主食，如米、小麥、馬鈴薯、樹薯等。•榖類的消費量大，除了供應碳水化合物以外，還能供給一天蛋白質需要量的1/3。第三類：五榖根莖類第三類：五榖根莖類