营养学概述蛋白质和脂类

营养学概述蛋白质、脂类什么是营养？营养就是人从外界摄取食物，经过消化吸收和代谢，利用食物中身体需要的物质以维持生命活动的整个过程。这些维持机体正常生长发育、新陈代谢所必需的物质，它的科学名字叫做“营养素”。人体需要的六大营养素人体需要的营养素共有40多种，归纳起来可分为六大类：蛋白质；脂肪；碳水化合物（包括膳食纤维）；矿物质（无机盐）；维生素；水在体内的功能分为：1.供给能量和维持体温；2.作为“建筑”材料构成和修补身体组织；3.作为调节物质，维持机体的正常生命活动。人体需要的氨基酸必需氨基酸非必需氨基酸异亮氨酸丙氨酸亮氨酸精氨酸赖氨酸天门冬氨酸蛋氨酸天门冬酰胺苯丙氨酸谷氨酸苏氨酸谷氨酰胺色氨酸甘氨酸缬氨酸脯氨酸组氨酸丝氨酸半胱氨酸酪氨酸几种蛋白质的必需氨基酸模式蛋白质含量必需氨基酸人体全鸡蛋牛奶牛肉大豆面粉大米色氨酸1.01.01.01.01.01.01.0异亮氨酸4.03.23.44.44.33.84.0亮氨酸7.05.16.86.85.76.46.3赖氨酸5.54.15.67.24.91.82.3蛋氨酸和半光氨酸3.53.42.43.21.22.82.3苯丙氨酸和酪氨酸6.05.57.36.23.27.23.8苏氨酸4.52.83.13.62.82.52.9缬氨酸5.03.94.64.63.23.84.8