植物营养素与疾病

植物营养素与疾病植物营养素与疾病生活中，人们总被告诫要多吃新鲜的蔬菜和水果，以实现均衡的营养，维持人体健康。最近科学研究证实，新鲜的水果和蔬菜中除含有人体所不可缺少的维生素、矿物质、蛋白质和糖类等营养成分外，更重要的是内含有助于预防慢性疾病的重要物质———植物化学物质，即纽崔莱所称的植物营养素。科学家认为，植物化学物质是人类健康的新宝库，对人类的健康具有极为重要的意义。营养素是植物中所含的非营养素类生物活性物质，学术界也称之为植物化学物质。植物营养素是最近几年科学的新发现，但对于植物营养素的探索和研究却始于上个世纪30年代。当时，纽崔莱创始人卡尔·宏邦先生受到中医药理念的影响，坚信天然植物的浓缩提取物中蕴含人类所需的营养，他称之为植物营养素。目前科学家发现，植物营养素大约有一万二千种的不同形态，分别存在于大豆、蔬菜、水果、胡桃、大蒜、小麦胚芽及茶等植物中。如紫花苜蓿中含有类黄酮素、类胡萝卜素和酚型酸，菠菜中含有类黄酮素和芸香素。与化学合成品相比，植物营养素以其来源天然、安全并兼具某种或某些生理功能而日渐得到人们的重视与青睐，被誉为“植物给予人类的礼物”，含有植物营养素的功能性保健食品已成为当今保健食品的发展趋势与方向。有专家认为，植物营养素的重要意义可与抗生素和维生素相媲美。科学家们认为，植物营养素是人类新的健康宝库，可能成为许多疑难病症的克星。研究证实，植物营养素如类黄酮、酚类物质、类胡萝卜素等，具有显著的防癌抑癌、预防各种慢性疾病，如冠心病、高血压、白内障等作用。◆增强抗氧化能力近来科学研究证明，自由基和人类多种疾病均有着密切的关系。一些科学家认为自由基是引起衰老的主要原因。而抗氧化剂能够帮助人体清除体内多余的自由基。植物营养素是膳食抗氧化物的重要组成部分，可直接清除自由基，或者减少自由基的生成，或者消除其前体。植物营养素中的多酚类无论在数量还是在强度上抗氧化作用都是最高的，类黄酮是其中的代表；类胡萝卜素能有效抑制单线态氧和自由基的活性，保护细胞免受损害，从而避免细胞发生突变。◆调节人体免疫力免疫力是人体对抗各种外界病毒和有害细菌入侵的关键防线，如果免疫力低下，人就容易受感染并得病。植物营养素中的多糖一直被认为是一种广泛的免疫调节剂。此外，多项实验证明，类胡萝卜素对免疫功能有调节作用，能提高免疫细胞活性，增加免疫细胞数目，刺激调节免疫系统功能。◆预防心血管疾病心