植物营养素1

植物营养素被称为“二十一世纪的新维生素”什么是植物营养素：植物中除了维生素和矿物质等营养素以外对人体健康有益的具有生物活性的成分，学术界把它们称之为植物化学物质。包括：水果、蔬菜、谷类、豆类、坚果、茶叶以及一些名贵的草药等。植物营养素的分类：类胡萝卜素（蔬菜水果中、红色和黄色）类黄酮（蔬菜、水果、谷物、大豆甘草、花卉、茶叶、红酒）酚酸有机化合物（十字花科蔬菜：如大蒜等）萜烯类植物固醇皂苷多酚类植物营养素的功用：调节生理机能：促进酶的活动、帮助调节激素抗氧化作用帮助体内解毒作用提高人体免疫力预防疾病：心血管疾病、高血压、动脉硬化、关节炎、便秘、痛风、老化抗癌：提高人体免疫力、增加免疫细胞生长抗氧化作用：减少自由基对细胞的伤害诱导癌细胞走向良性分化，抑制癌细胞抑制血管增生，使癌细胞缺少血流供应减低雄性和雌性激素对细胞的作用已经发现600多种50多种能在动物体内分解色泽：黄、橙、红