中医饮食营养学

1中医饮食营养学概述概述营养是指机体摄取消化吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动的过程，或人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程。中国医家认为饮食是人必不可缺的营养物质。传统医学中的营养学即中医营养学，已有数千年的历史，内容包括食性、食性、食养、食疗和药膳食养、食疗和药膳等。一.中医营养学与现代营养学的区别中医营养学与现代营养学的区别1.中医饮食营养学中医饮食营养学主要是在中医理论的指导下，应用食物来保健养生、预防治疗疾病，改善人体亚健康状态的一门学科.2.现代营养学是人类为了维持生命和身体各个器官、系统的正常活动，按一定规律从外界摄取一定数量的食物，并经过消化吸收而取得能被机体利用的各种营养素的过程。3.二者的区别在于：二者的区别在于：区别中医饮食营养学现代营养学相同之处1、研究饮食在机体中摄取、收和利用等过程2、饮食对机体的保健和防治疾病作用。同左不同之处以中医的阴阳、五行、脏腑、经络、气、血、精、津等宏观理论进行论述；非单纯营养素的的作用。着眼于食物的内在成分，如营养素、热量、维生素、常量与微量元素等微观理论进行述。比如：苦瓜含有丰富的苦瓜甙(可降低血糖)、铁、VC等营养素。中医：其味苦、性寒、属阴，入心、脾、胃经。可以清暑济热、明目、解毒。辣椒：富含VC，刺激味觉感受器，增加唾液分泌、淀粉酶的活性，促进食欲。中医：味辛、性热，属阳，入心、脾经。可温中散寒、开胃除湿。二、中医饮食营养学的基本观点：1、天人相应整体营养观。、天人相应整体营养观。人是自然界的一部分，人与自然具有相通相应的关系，共同受阴阳法则的制约。中医根据此观点运用食物来达到补虚、泻实、调整阴阳的目的。22、调理阴阳营养观。、调理阴阳营养观。机体失建或患病的原因，无不是阴阳失调之故。1）传统的饮食养生与治疗包括补虚、泻实。益气、养血、滋阴等为补虚；解表、清热、泻下等为泻实。或补或泻都是在调整阴阳，以平为期。2）在饮食宜忌方面，以虚则补之、实则泻之，寒则热之、热则寒之为原则。3）在食物搭配和饮食调剂制备方面，中医也注重调和阴阳，使所用膳食无偏寒、偏热等缺陷。如烹调鱼、虾、蟹的等寒性食物要佐以姜葱蒜酒等温性调料，以防本菜肴性偏寒凉，食后有损脾胃而引起脘腹不适。又如食用韭菜助阳类菜肴，常配以蛋类滋阴品，也是为达到阴阳互补目的。3、食药一体营养观。、食药一体营养观。中医历史表明，食物与药物同一来源，