中医营养学Chap3-1_基础营养学

基础营养学基础营养学Chap3§1能量能量Chap3太阳能太阳能绿色植绿色植物光合作用碳水化合碳水化合物蛋白蛋白质脂肪人动物能量释能量释放热能ATPChap3能量单位能量单位国际统一单位，即焦耳国际统一单位，即焦耳(J)，或卡，或卡(cal)。lkcal指1000g纯水的温度由纯水的温度由15℃上升到上升到16℃所需所需要的能量要的能量;1焦耳焦耳(J)是指用是指用1牛顿牛顿(N)力把力把lkg物体物体移动移动lm所需要的能量。所需要的能量。“千焦耳”“千焦耳”(kJ)；“兆焦“兆焦耳”耳”(megaMJ)。1kcal=4.184kJlkJ=0.239kcal1000kcal=4.184MJ1MJ=239kcal1克热量热量碳水化合物：碳水化合物：1717.1515kJ(kJ(4.06140614kcal)kcal)脂肪：脂肪：3939.5454kJ(kJ(9.31713171kcal)kcal)蛋白质：蛋白质：16.7kJ(4.0613kcal)16.7kJ(4.0613kcal)三大产热营养素三大产热营养素卡价卡价Chap3能量总消耗量能量总消耗量（totalenergyexpenditure,TEE）能量平衡能量平衡能量的摄入＝能量的摄入＝TEE正能量平衡正能量平衡能量摄入能量摄入＞TEE（营养过剩营养过剩）负能量平衡负能量平衡能量摄入能量摄入＜TEE（营养不良营养不良）能量平衡能量平衡Chap3