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《营养学概论》_ppt文件

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文档简介:

营养学概论2005-10-6第一期营养师培训班一、营养学的主要内容营养学:是研究人体营养过程、需要和来源以及营养与健康关系的科学。营养学的主要内容包括:1、人体对营养的需要,即营养基础2、各类食物的营养价值3、不同人群的营养需要4、临床营养学(疾病营养学)5、社区营养营养学的基本概念营养:指人体摄取、消化、吸收、利用食物中各种营养素来维持人体生命活动的生物学过程。营养素:食物中具有营养作用的有效成分,分六类:宏量营养素、微量营养素常量元素、微量元素营养价值:指食物中所含的营养的种类和多少、比例是否恰当。如:母乳的钙磷比例合适,孩子不易得佝偻病。营养学的基本概念营养素还可分为:1、必需营养素:不能在人体内合成或合成的数量和速度不够用,必需从食物中获得的营养素,一共约有42种(见下页)。2、非必需营养素:指:可以在人体内合成,而且合成的数量和速度能够满足人体的需要,食物中缺少了也无妨的营养素。必需营养素碳水化合物1种:葡萄糖必需氨基酸9种:缬、异、亮、赖、苏、色、组、苯、蛋。必需脂肪酸2种:亚油酸、亚麻酸。维生素14种:A、D、E、K、B1、B2、B3(泛酸)、B5(烟酸)、B6(吡哆素)、B12(钴胺素)、叶酸、生物素、胆碱、C矿物质15种:钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫、铁、锌、铜、碘、硒、铬、钴、钼。水营养学概论2005-10-6第一期营养师培训班一、营养学的主要内容营养学:是研究人体营养过程、需要和来源以及营养与健康关系的科学。营养学的主要内容包括:1、人体对营养的需要,即营养基础2、各类食物的营养价值3、不同人群的营养需要4、临床营养学(疾病营养学)5、社区营养营养学的基本概念营养:指人体摄取、消化、吸收、利用食物中各种营养素来维持人体生命活动的生物学过程。营养素:食物中具有营养作用的有效成分,分六类:宏量营养素、微量营养素常量元素、微量元素营养价值:指食物中所含的营养的种类和多少、比例是否恰当。如:母乳的钙磷比例合适,孩子不易得佝偻病。营养学的基本概念营养素还可分为:1、必需营养素:不能在人体内合成或合成的数量和速度不够用,必需从食物中获得的营养素,一共约有42种(见下页)。2、非必需营养素:指:可以在人体内合成,而且合成的数量和速度能够满足人体的需要,食物中缺少了也无妨的营养素。必需营养素碳水化合物1种:葡萄糖必

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