营养学概论

营养学概论营养学概论--中国营养现状及研究进展国营养现状及研究进展一.营养学发展营养学发展第一次世界大战：第一次世界大战：血型的发现，输血血型的发现，输血第二次世界大战：第二次世界大战：肠外营养，全静脉营养，成分输血肠外营养，全静脉营养，成分输血有烟厨房有烟厨房发展到发展到无菌条件下的无菌条件下的“烹调烹调”药物治疗、手术治疗、营养治疗药物治疗、手术治疗、营养治疗传统营养学观点：传统营养学观点：“国以民为本，民以食为天国以民为本，民以食为天”内经：内经：“五谷为养，五果为助，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充五畜为益，五菜为充”晋代：晋代：“食不过饱，饥不过多食不过饱，饥不过多”食物四性：寒、热、温、凉食物四性：寒、热、温、凉五味：辛、甘、酸、苦、咸五味：辛、甘、酸、苦、咸历代医书不但提出平衡膳食的营养历代医书不但提出平衡膳食的营养原则，而且明确治病中要注意：原则，而且明确治病中要注意：“以食为养以食为养”不能不能“惟药是治惟药是治”的论点。论点。“医食同源医食同源”、讲究、讲究“食疗食疗”。二.中国居民营养现状中国居民营养现状1)能量摄入量基本能满足要求能量摄入量基本能满足要求。2)维生素及微量元素补充不足维生素及微量元素补充不足，需改善需改善（VAVA、B1、钙、锌等锌等）3)膳食结构比例不合理膳食结构比例不合理，营养素摄入不平衡营养素摄入不平衡。4)营养不良营养不良（缺钙缺钙、消瘦消瘦、贫血等贫血等）仍有一定的发生率仍有一定的发生率。