七大营养素的功能及营养缺乏症

七大营养素的功能及营七大营养素的功能及营养缺乏症养缺乏症一、七大营养素的功能及营养缺乏症一、七大营养素的功能及营养缺乏症（一）概念性的问题（一）概念性的问题1。什么是营养？。什么是营养？2。什么是营养素？。什么是营养素？3。人体所需的营养素有几大类？有多少种？。人体所需的营养素有几大类？有多少种？（1）有七大类营养素）有七大类营养素（2）有）有4２种以上营养素２种以上营养素4。什么是必须营养素？。什么是必须营养素？5。营养素在体内有何作用？。营养素在体内有何作用？6。什么是合理营养，平衡膳食？。什么是合理营养，平衡膳食？7。唾液腺有几种？它的作用是什么？。唾液腺有几种？它的作用是什么？8。胃和肠对食物的作用是什么？。胃和肠对食物的作用是什么？（二）能量：能量是生命活动的基（二）能量：能量是生命活动的基本特征之一本特征之一1。产能营养素：能量不是营养素，它是营养素在。产能营养素：能量不是营养素，它是营养素在代谢过程中放出的热量。七大类营养素中代谢过程中放出的热量。七大类营养素中有三种营养素能产生能量。有三种营养素能产生能量。（1）蛋白质：）蛋白质：1、0克产热克产热4卡（2）脂肪：）脂肪：1、0克产热克产热9卡（3）碳水化合物：）碳水化合物：1、0克产热克产热4卡2。各年龄组每日热能供给量。各年龄组每日热能供给量3。能量的食物来源。能量的食物来源4。热量供给不足影响生理、。热量供给不足影响生理、心理发育，供给量超标体重加心理发育，供给量超标体重加大（三）蛋白质（三）蛋白质1。生理功能。生理功能2。氨基酸：组成蛋白质的最小单位。氨基酸：组成蛋白质的最小单位3。肽键与肽链。肽键与肽链4。氨基酸的代谢。氨基酸的代谢5。食物蛋白质的营养评价。食物蛋白质的营养评价（四）脂类（四）脂类1。脂肪（甘油三脂）。脂肪（甘油三脂）2。类脂。类脂3。脂类的生理功能。脂类的生理功能4。不饱和脂肪酸的食物来源：。不饱和脂肪酸的食物来源：宝贝智力发育的营养策略宝贝智力发育的营养策略（健脑营养素）（健脑营养素）（五）碳水化合物（五）碳水化合物１。单糖；１。单糖；２。双糖；２。双糖；３。多糖；３。多糖；（六）常量元素（六）常量元素1。钙：每日。钙：每日400—800mg（1）生理功能）生理功能（2）钙缺乏和超量）钙缺乏和超量（3）钙的食物来源）钙的食物来源2。磷、镁、钾、钠、氯。磷、镁、钾、钠、氯七