膳食营养指导(基础)

卫生学（第7版）·第三章食物与健康1(一))营养素的需要量和供给量营养素的需要量和供给量营养素需要量：营养素需要量：维持正常生理功能所需要的营养素的量维持正常生理功能所需要的营养素的量最低需要量最低需要量:指仅能维持生理平衡或不致发生缺乏病的量指仅能维持生理平衡或不致发生缺乏病的量适宜需要量适宜需要量:指能维持健康，促进生长，保证最高指能维持健康，促进生长，保证最高劳动能力，使机体协调发展，并能最劳动能力，使机体协调发展，并能最大限度利用营养素的量大限度利用营养素的量卫生学（第7版）·第三章食物与健康2营养素供给量营养素供给量在生理需要量的基础上考虑了人群的安全率、在生理需要量的基础上考虑了人群的安全率、饮食习惯、食物生产、社会条件及经济条件等饮食习惯、食物生产、社会条件及经济条件等因素而制定的适宜数值。因素而制定的适宜数值。营养素供给量略高于营养素生理需要量，一般营养素供给量略高于营养素生理需要量，一般是需要量平均值加两个标准差，即能满足是需要量平均值加两个标准差，即能满足97.597.5％个体的需要。％个体的需要。卫生学（第7版）·第三章食物与健康3(二)中国居民每日膳食营养素参考摄入量中国居民每日膳食营养素参考摄入量中国营养学会于中国营养学会于2000年10月提出新时期中月提出新时期中国人需要的膳食营养素参考摄入量国人需要的膳食营养素参考摄入量(dailydietaryreferenceintakes，DRIs)平均需要量平均需要量推荐摄入量推荐摄入量适宜摄入量适宜摄入量可耐受最高摄入量可耐受最高摄入量卫生学（第7版）·第三章食物与健康4平均需要量平均需要量(estimatedaveragerequirement，EAR)根据个体需要量的研究资料制订的根据个体需要量的研究资料制订的是根据某些指标判断可以满足某一特定性是根据某些指标判断可以满足某一特定性别、年龄及不同生理状况群体中别、年龄及不同生理状况群体中5050％个体％个体需要量的摄入水平需要量的摄入水平卫生学（第7版）·第三章食物与健康5适宜摄入量适宜摄入量(adequateintake，AI)在个体需要量的研究资料不足而不能计算平均在个体需要量的研究资料不足而不能计算平均需要量，因而不能求得推荐摄人量时，可设定需要量，因而不能求得推荐摄人量时，可设定适宜摄入量来代替推荐摄人量。适宜摄入量是适宜摄入