营养师教程-膳食营养指导

膳食营养指导1膳食结构的定义2不同类型膳食结构的特点3中国居民的膳食结构存在的主要问题4广东居民膳食结构的特点5广东居民膳食结构存在的问题6中国居民膳食指南的定义7膳食指南内容8中国居民平衡膳食宝塔的内容9中国居民平衡膳食宝塔的应用知识点知识点23膳食营养素参考摄入量的定义24膳食营养素参考摄入量的内容25用EAR评价个体营养素摄入量26用UL评价个体营养素摄入量27用EAR评价群体营养素摄入量28用AI评价群体营养素摄入量29应用DRIs评价膳食的注意事项一、膳食营养指导和管理的作用1.1.传递“平衡膳食”的观念传递“平衡膳食”的观念平衡膳食的要求平衡膳食的要求(1)满足目标人群膳食营养素和能量的需求(2)各种营养素之间的比例合适三大产热营养素供能比例的平衡优质蛋白和非优质蛋白的平衡饱和与不饱和脂肪酸之间的平衡能量与维生素之间的平衡某些矿物质之间的平衡(3)酸碱平衡(4)合理的加工与烹调(5)合理的用膳制度和饮食习惯第一节第一节膳食营养指导和管理的概论膳食营养指导和管理的概论2.帮助养成良好的饮食习惯合理选择健康食品从小（幼儿开始）养成良好饮食习惯3.降低患相关疾病的风险预防营养缺乏病降低慢性病的患病风险二、营养膳食指导和管理的主要内容1.食物选择从营养和安全两个方面选择2.计划膳食：食谱编制3.膳食评价：膳食调查、膳食评价4.膳食改善：