营养素需要量

人体每天所需热能及营养素人体每天所需热能及营养素热能及营养素热能及营养素每天每天需要量每天每天需要量热量2200-3000卡蛋白质70-90克脂肪60-80克糖（即碳水化合物）糖（即碳水化合物）400-500克矿物质类铁0.6克磷0.9克钙0.8克维生素类维生素维生素A3500-5000国际单位国际单位维生素维生素B1(硫胺硫胺素)1.5毫克毫克维生素维生素B2(核黄核黄素)1.5毫克毫克维生素维生素C75-100毫克毫克全日、每餐能量摄取和全日、每餐能量摄取和营养素供给量的计算营养素供给量的计算计算法计算法1.确定用餐对象全日能量供给量确定用餐对象全日能量供给量2.计算宏量营养素全日应提供的能量计算宏量营养素全日应提供的能量3.计算三种能量营养素每日需要数量计算三种能量营养素每日需要数量4.计算三种能量营养素每餐需要量计算三种能量营养素每餐需要量5.主副食品种和数量的确定主副食品种和数量的确定6.食谱的评价与调整食谱的评价与调整7.营养餐的制作营养餐的制作8.食谱的总结、归档管理等食谱的总结、归档管理等1.能量需要量的计算方法能量需要量的计算方法(1)使用食物成分表，确定就餐者能量需要使用食物成分表，确定就餐者能量需要(2)不同人群营养配餐能量需要量计算不同人群营养配餐能量需要量计算标准体重：标准体重：BMI指数：指数：全日能量供应量全日能量供应量=标准体重标准体重*单位标准体重能量需要量单位标准体重能量需要量蛋白质蛋白质2700kcal×15%=405kcal脂肪脂肪2700kcal×25%=675kcal碳水化合物碳水化合物2700kcal×60%=1620kcal根据三大产能营养素的能量供给量及其能量折算系根据三大产能营养素的能量供给量及其能量折算系数，可求出全日蛋白质、脂肪、碳水化合物的需要量。数，可求出全日蛋白质、脂肪、碳水化合物的需要量。算出三种能量算出三种能量营养素需要量如下：营养素需要量如下：蛋白质蛋白质405kcal÷4kcal/g=101g脂肪脂肪675kcal÷9kcal/g=75g碳水化合物碳水化合物1620kcal÷4kcal/g=405g三餐能量的适宜分配比例为：早餐占三餐能量的适宜分配比例为：早餐占30%，午餐占，午餐占40%，晚餐占，晚餐占30%早餐：蛋白质早餐：蛋白质101g×30%=30g脂肪脂肪75g×30%