营养素与美容 (1)

营养素与美容营养素与美容娇美的面容可通过皮肤护理和化妆来体现，健美的体态应通过合娇美的面容可通过皮肤护理和化妆来体现，健美的体态应通过合理营养和体育锻炼来获得。理营养和体育锻炼来获得。食品中的营养不仅决定着人的体格状态，支持着身体的能量发挥，食品中的营养不仅决定着人的体格状态，支持着身体的能量发挥，而且也决定着皮肤的健美状态。皮肤对营养失调最敏感，几乎所有的而且也决定着皮肤的健美状态。皮肤对营养失调最敏感，几乎所有的营养缺乏症都可以在皮肤上留下痕迹。肌肤保养是外在功，加强内部营养缺乏症都可以在皮肤上留下痕迹。肌肤保养是外在功，加强内部营养素的供给是内在功。如果缺少内在功的配合，外在功只能事倍功营养素的供给是内在功。如果缺少内在功的配合，外在功只能事倍功半。半。只要我们注意膳食平衡，在饮食中除了摄取人体需要的蛋白质、只要我们注意膳食平衡，在饮食中除了摄取人体需要的蛋白质、脂肪、糖、矿物质、微量元素和水之外，多吃一点富含各种对人体皮脂肪、糖、矿物质、微量元素和水之外，多吃一点富含各种对人体皮肤有保健作用的食品，就可以达到健康与美容的双重功效。肤有保健作用的食品，就可以达到健康与美容的双重功效。第一节第一节蛋白质与美容蛋白质与美容一、蛋白质的功能一、蛋白质的功能1、构成机体和生命的重要物质基础。、构成机体和生命的重要物质基础。1）起催化作用（酶）；）起催化作用（酶）；（2）调节生理机能（激素）；）调节生理机能（激素）；3）氧的运输（细胞膜和血液中的载体分子）；）氧的运输（细胞膜和血液中的载体分子）；4）肌肉收缩；）肌肉收缩；（5）支架作用；）支架作用；6）免疫作用（免疫分子））免疫作用（免疫分子）；（7）遗传调控。）遗传调控。2、建造新组织和修补更新组织。、建造新组织和修补更新组织。3、供能。每克蛋白质在体内约产生、供能。每克蛋白质在体内约产生16.7KJ（4.0kcal）的热能。）的热能。人体每人体每天所需的能量有天所需的能量有14%来自蛋白质。来自蛋白质。4、赋予食品重要的功能特性、赋予食品重要的功能特性。如可使肉类熟后持水性增加、有良好的如可使肉类熟后持水性增加、有良好的起泡能力、有一定的稳定性、具有特殊的粘性和延伸性等。起泡能力、有一定的稳定性、具有特殊的粘性和延伸性等。氨基酸：氨基酸：构成人体蛋白质的氨基酸有构成人体蛋白质的氨基酸有20种，分为三类：种，分为三类