营养素1-蛋白质、脂类

蛋白质、脂类营养素-1基本概念营养素营养素（nutrientsnutrients）：）：蛋白质蛋白质(protein)(protein)脂肪脂肪(fat)(fat)碳水化合物碳水化合物(carbohydrate)(carbohydrate)水(water)(water)维生素维生素(vitamin)(vitamin)矿物质矿物质(mineral)(mineral)微量营养素微量营养素宏量营养素宏量营养素六大营养素六大营养素能量营养素能量营养素一蛋白质蛋白质(protein(protein）蛋白质蛋白质＝肉？蛋白质的元素组成蛋白质的元素组成蛋白质是主要由碳蛋白质是主要由碳、氢、氧、氮组成氮组成的高分子化合物的高分子化合物。其中含其中含碳50%～56%、氢6%～8%、氧19%～24%、氮13%～19%、硫0～4%、磷、铁、铜、锰、锌、钴、钼等钼等。